Диета аткинса разрешенные и запрещенные продукты. Первый этап диеты аткинса. Новая революционная диета доктора Аткинса

Наталья Богданова

Время на чтение: 10 минут

А А

Низкоуглеводная диета Аткинса – это не просто кратковременное ограничение в питании, а эффективная система похудения, позволяющая поддерживать результат в течение жизни.

Неконтролируемое потребление сахаров провоцирует выделение инсулина в избыточном количестве, со временем приводящее к невосприимчивости организма к воздействию инсулина. В свою очередь, снижение чувствительности к инсулину способствует появлению таких заболеваний как гипертония, сахарный диабет, проблемы с сердцем и сосудами, инсульт.

Лишение организма самого доступного и легкоусвояемого из нутриентов – углеводов – запускает процесс использования жировых отложений в качестве энергообеспечения. Так начинается избавление от лишних сантиметров и килограммов.

Основные правила диеты по Аткинсу

Низкоуглеводная диета Аткинса состоит из 4-х стадий, минимизирующих вред для здоровья путем неспешного и плавного процесса похудения. Такая продолжительность диеты способствует снижению веса за счет (преимущественно) жировой прослойки, а не катаболизма мышц (разрушения) и обезвоживания.

Мы еще разберем подробно каждую из 4-х стадий, а пока перечислим основные правила здорового похудения по Аткинсу.

Правила диеты по Аткинсу:

• Питайтесь дробно.
• Успевайте перекусить до появления выраженного чувства голода.
• За неделю можно потерять до 2,5 кг, но при этом сложно будет удержать мышечную массу. Оптимальные цифры – минус 0,5-1 кг.
• Основу рациона должны составлять белки и натуральные жиры.
• Потребление белка в больших количествах должно сопровождаться обильным питьем чистой воды – минимум 2 литра в сутки.
• На каждом из этапов разрешается определенное количество углеводов, от точного подсчета которых зависит конечный результат.
• Исключение из рациона большинства фруктов и овощей компенсируется приемом витаминно-минеральных комплексов.

Соблюдение этих несложных правил является обязательным условием для эффективного и безопасного снижения веса.

4 этапа похудения по Аткинсу

Этап 1. Фаза индукции

Вводная фаза. Длительность – от 2 недель.

Разрешено употребление углеводов в количестве 20 г (в сутки), получаемых из овощей (некрахмалистых) и зелени.

Этап 2. Фаза жиросжигания

Этот этап характеризуется стабильным и умеренным жиросжиганием. Вместо максимальных 2,5 кг на жестких диетах уходит щадящий 1 кг за неделю.

Постепенно (каждую неделю) добавляйте углеводы в количестве 5 г. Их можно добирать за счет ягод, семян и орехов.

Еще через 14 дней, когда вы начнете употреблять уже 35 г углеводов, вес будет уходить по 500-800 г в неделю. Придерживайтесь этой схемы, пока у вас не останется всего пара лишних килограммов.

Этап 3. Переходная фаза

Минимальная длительность фазы – 2 месяца. Эта стадия не предполагает потерю более, чем 0,5 кг в неделю.

Задача – найти отправную точку, позволяющую зафиксировать вес, то есть определить точное количество углеводов. Прибавляйте теперь по 10 г углеводов до полной остановки жиросжигания. Новые продукты в рацион добавляйте очень аккуратно (по одному).

Как только заметите изменения на весах в сторону плюс – возвращайтесь на 2-й этап.

Этап 4. Закрепление и поддержка достигнутых результатов

Характеризуется полной стабилизацией веса от 2 недель и более.

Строгих ограничений нет, и именно эта стадия сложнее предыдущих – потребуется выдержка и самоконтроль. Ежедневно вы должны выбирать только полезные продукты.

Советы худеющим:

• Распределяйте суточную норму углеводов на несколько приемов пищи, чтобы избежать резких подъемов сахара в крови.
• При возникновении проблем со стулом (запоров) рекомендуется принимать дополнительно грубые волокна в виде пшеничных отрубей или семян льна. В диете Аткинса углеводы из отрубей не учитываются, так как они не усваиваются организмом.

Какие продукты и напитки разрешены в диете Аткинса?

Разрешенные продукты и напитки по Аткинсу:

• Все виды сыра, мяса, рыбы, даров моря и птицы.
• Яйца в любом виде.
• Вода – артезианская, питьевая, минеральная, газированная и ароматизированная (без калорий).
• Бульон, травяные чаи, сок лимона или лайма, кофе без кофеина, диетические лимонады.
• Подсластители искусственные – сахаринат натрия, ацесульфам калия, сукралоза, цикламат.
• Ягоды в небольшом количестве (с низким гликемическим индексом).
• Масла – кунжутное, соевое, сливочное, подсолнечное, из виноградных косточек, рапсовое, оливковое, кокосовое.
• Овощи и зелень, которые разрешено употреблять ежедневно – перец сладкий, огурцы, дайкон (японская редька), грибы, салат листовой, сельдерей, цикорий, щавель, петрушка.
• Другие овощи (некрахмалистые, содержат больше углеводов) – спаржа, артишоки (сердцевина), капуста (брюссельская, брокколи, белокочанная, квашеная, цветная), свекольная ботва, репа, лук-порей и репчатый, тыква, горох стручковый, ревень, морковь, зеленый лук, корень сельдерея, кабачки, стручковая фасоль, баклажан, шпинат, помидоры.
• Добавки для салатов – тертый сыр, сметана, нарезанный бекон, яйца рубленые, отварные грибы.
• Заправка для салатов – уксус, оливковое масло, майонез домашний, лимонный сок.
• Пряности и специи – шалфей, базилик, укроп, перец черный, эстрагон, кориандр, имбирь, орегано, розмарин, кинза, чеснок, тимьян.

Важно!

• Суточная норма потребления твердых сыров рассчитывается исходя из условия: 30 г любого сыра равны 1 г углеводов. Рекомендованная дневная норма – не более 150 г.
• На первой стадии творог и сыры исключаются.
• Рекомендованная ежедневная норма потребления устриц и мидий – до 110 г в день.

Какие продукты и напитки запрещены в диете Аткинса?

Запрещенные продукты и напитки по Аткинсу:

• Пустые углеводы – белый рис, сахар, молоко, мука белая, фруктовые соки, панировочные сухари.
• Крупы, картофель и фрукты – до момента достижения нужных результатов в похудении.
• Котлеты и колбасные изделия.
• Кофеин – кола, чай, кофе.
• Подсластитель аспартам.
• Спиртные напитки.
• Покупные соусы и майонез.
• Жевательная резинка.
• Сиропы от кашля.

Меню на 7 дней

Важно! Порции блюд зависят от содержания в них углеводов. Подстраивайтесь под нормы каждого этапа.

Понедельник:

Завтрак. Омлет с сыром и помидором, 1/2 авокадо, кофе без кофеина со сливками.
Перекус. Курятина, сладкий перец и сельдерей.
Обед. Бифштекс, греческий салат с кунжутом.
Ужин. Стейк из лосося с лимоном.

Вторник:

Завтрак. Салат из тунца, кофе.
Перекус. Салат из тертой моркови и сыра с чесноком и орехами.
Обед. Жареная курятина, зеленый салат с помидорами и заправкой.
Ужин. Отбивная на ребрах, летний кабачок жареный, газированная минеральная вода.

Среда:

Завтрак. Яичница с беконом и зеленью.
Перекус. Оливки с лимоном, ломтик копченой лососины.
Обед. Салат с курицей и крутым яйцом под сливочным соусом.
Ужин. Свинина с грибами в сметанном соусе.

Четверг:

Завтрак. Яйца вкрутую, сыр или красная икра, огурец.
Перекус. Салат «Цезарь» без гренок.
Обед. Обжаренная на масле смесь «морской коктейль», сельдерей.
Ужин. Говядина, овощи на гриле.

Пятница:

Завтрак. Яичница с ветчиной и сыром.
Перекус. Орехи, ягоды, обжаренные семена льна.
Обед. Салат из креветок и зеленых овощей.
Ужин. Куриные бедрышки под домашним горчично-чесночным соусом.

Суббота:

Завтрак. Яичница-глазунья, помидор.
Перекус. Тунец в масле, сельдерей.
Обед. Салат из стручковой фасоли, оливок, чеснока и яиц.
Ужин. Филе индейки в сметанном соусе.

Воскресенье:

Завтрак. Омлет с ветчиной.
Перекус. Жареные креветки.
Обед. Овощное рагу.
Ужин. Жареная курица с лимонным соком и ароматными травами.

Плюсы диеты по Аткинсу:

• Ощущение сытости;
• Сохранение мышечной массы;
• Не нужно считать суточную калорийность, а лишь углеводы;
• Фиксирование результата;
• Нормализация уровня холестерина;
• Уменьшение рисков развития заболеваний сосудов и сердца;
• Избавление от отечности;
• Снижение тяги к вредной пище;
• Нормализация обмена веществ и артериального давления;
• Смягчение проявлений аллергических реакций;
• Укрепление иммунитета;
• Бодрость и энергичность.

Целевая группа диеты Аткинса – это люди, страдающие от:

• Нарушения обмена веществ;
• Преддиабета или снижением толерантности к глюкозе;
• Гипогликемии;
• Пищевой зависимости;
• Атеросклероза.

Минусы диеты и противопоказания

Возможные побочные эффекты на первых неделях диеты:

• Головокружение и слабость;
• Ночные судороги в мышцах ног;
• Учащенное мочеиспускание.

Диетологический метод противопоказан при:

• Тяжелой форме заболеваний почек;
• Беременности и кормлении грудью;
• Приеме диуретиков, инсулина или оральных противодиабетических препаратов.

Как правильно начать диету и как выйти из нее?

Подготовка к похудению включает в себя:

• Прохождение полного медицинского осмотра, сдачу необходимых анализов.
• Прекращение приема лекарств (по возможности) – от кашля, снотворных, антацидов, слабительных, противоаллергических, антигистаминных средств.
• Измерение объемов бедер, верхней части рук, груди, талии. Повторно мерки снимаются через несколько недель.

Выходить из диеты нужно плавно, добавляя каждую неделю по одному продукту. Фактически из диеты вы не выходите, ведь последняя стадия рассчитана на всю жизнь.

Определив, сколько углеводов в день вам можно употреблять, не набирая вес, в дальнейшем не позволяйте себе поправляться больше, чем на 2 кг – избавиться от них будет проще.

Мнения диетологов и врачей

Мнение врача-диетолога НИИ питания РАМН Юлии Чехониной:

Одной из положительных сторон диетологического метода является отсутствие чувства голода, а значит и переедания не будет. Однако, хотя на диете Аткинса действительно худеют, употребление белка в большом количестве может привести к гипертонии, подагре и заболеваниям почек.

Мнение Ольги Зайкиной, ведущего научного сотрудника Института Иммунологии Минздрава РФ:

Диета Роберта Аткинса, полностью исключающая углеводную пищу, не физиологична, она резко меняет весь обмен веществ и подходит только очень здоровым людям без гормональных, сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и мочевыделительных проблем.

Эффективность диеты Аткинса оценили даже Голливудские звезды. Такая система питания помогает быстро избавиться даже от большого количества лишних кг. Получите и вы меню и вкусные рецепты для похудения!

Многие звёзды Голливуда добились прекрасного результата в похудении и отличной физической формы, благодаря диете доктора Роберта Аткинса. Часто эту методику называют Голливудской, считается так же, что она является основой для Кремлёвской диеты, широко распространённой в России.

Система была разработана доктором в США ещё в 60-х годах прошлого века, когда его вес составлял свыше 100 килограммов. Существенное снижение употребления углеводов обеспечило приведение массы тела в норму – доктор смог похудеть на 28 килограммов. Принципы своей системы он изложил в 1972 году в пособии «Революционная диета доктора Аткинса». Позже в 1992 году поступила в продажу «Новая революционная диета доктора Аткинса».

Достоинства и недостатки

Система питания стала достаточно популярной в мире, имеет множество поклонников. Однако стоит отметить положительные и отрицательные моменты программы похудения, ведь основная цель при корректировке массы тела – не навредить организму.

Плюсы схемы различают следующие:

• постепенное плавное снижение массы тела до необходимого уровня;
• доступность, простота метода;
• улучшение общего самочувствия за счёт выведения токсинов из жировых отложений;
• избавление от пищевой зависимости;
• стимуляция метаболизма, выработка организмом гормона роста и адреналина – природные антидепрессанты, которые помогут легче справиться с ограничениями;
• возможность сохранения мышечной массы худеющего человека за счёт белкового меню;
• отсутствие чувства голода из-за обильного наличия в меню белковой пищи, многообразия продуктов;
• регуляция уровня инсулина в крови – схема похудения относится к кетогенным диетам, позволяющим успешно контролировать этот показатель;
• профилактика сахарного диабета, сердечных заболеваний;
• нормализация значения показателя сахара в крови – медленное усвоение белка устраняет перепады показателя уровня содержания глюкозы.

Существенными минусами методики специалисты отмечают такие моменты:

• возможное обезвоживание организма вследствие резкого ограничения углеводов – они отвечают за задержку воды в организме, при сокращении их употребления будет происходить похудение именно за счёт вывода лишней жидкости из организма;
• снижение мозговой активности, концентрации внимания, возникновение заторможенности – следствие строгого сокращения сахаросодержащей пищи;
• возможен авитаминоз;
• риск образования камней в почках;
• кетоацидоз;
• повышение показателя холестерина в крови;
• не поддающаяся контролю тяга к сладостям;
• длительность диеты, что делает её не приемлемой при необходимости быстрого похудения;
• ухудшение самочувствия – появление раздражительности, слабости, сухости волос, кожи, бессонница, ломкость ногтевых пластин. Возможны появление тошноты, боли в желудочно-кишечном тракте, так как белковая еда для переваривания считается тяжёлой;
• несбалансированность рациона, ограниченное поступление клетчатки, волокон провоцируют появление запоров;
• внушительный перечень противопоказаний;
• необходимость постоянного подсчёта нутриента, что является не совсем удобным для некоторых людей;
• дефицит кальция в организме, который может повлечь за собой заболевание остеопорозом, проблемы с зубами.

Основные принципы и этапы

Основной идеей диеты Аткинса считается низкоуглеводный рацион питания. Ограничение углеводов как основного энергетического материала для человеческого организма принуждает его перерабатывать жировые отложения. Методика доктора преследует цель изменить метаболизм так, чтобы получать энергию для организма посредством сжигания жиров, а не углеводов, удерживать показатель глюкозы в крови человека в пределах нормы.

Программа похудения предусматривает 4 фазы, все этапы диеты отличаются своими индивидуальными особенностями:

1. Вводная - индукция.
2. Основная — активное снижение веса, балансировка.
3. Переходная (тонкая настройка) – закрепление полученных результатов.
4. Поддерживающая – поддержка и сохранение стабильного веса.

Вводная фаза - индукция

Характеризуется началом перехода обменных процессов в организме в состояние кетоза – расщепление жиров для получения энергии, которая нужна для функционирования организма. Считается самым важным периодом, который отвечает за достижение конечной цели диеты – сброс лишних килограммов. Длительность фазы индукции составляет 14 дней, которые необходимы организму для привыкания к новому варианту питания, он психологически перестраивается на процесс похудения. В зависимости от строения и типа фигуры потенциально возможные результаты составляют минус 2-5 килограммов. Это достигается за счёт строгого запрета сахаридов, вывода излишков жидкости из организма, перестройки обыденного образа жизни. Описание этапа:

• суточная норма употребления чистых углеводов равна 20 граммам;
• тщательный контроль их потребления в «чистом» виде;
• рекомендуется исключить сахаросодержащие пищевые продукты, кофеин, алкоголь;
• разрешено употреблять некрахмалистые овощи, любые виды белков, жиров;
• в случае употребления готовой еды или полуфабрикатов обязательно ознакомиться с составом, указанным производителем на упаковке, для подсчёта суточной нормы углеводов;
• режим питания, а именно время, количество приёмов пищи, перекусы, остаётся прежним. Желательно организовать питание порционно: 3-5 приёмов с разрывом в пределах 2-4-х часов;
• размер порции обычный, не допускается переедание;
• обязательное соблюдение питьевого баланса – не меньше 2-2,5 литров чистой воды за день;
• запрещён приём любых лекарственных препаратов;
• рекомендовано начать принимать комплекс мультивитаминов для сглаживания стрессового состояния организма;
• при возникновении запоров необходимо увеличить в питании объём пищи, содержащей растительные волокна, клетчатку;
• умеренные занятия спортом помогут добиться лучших результатов при корректировке фигуры;
• заправлять салаты разрешено растительными маслами (не более 1 ст. ложки);
• при приготовлении мяса предпочтение отдавать готовке в духовке, фольге или на пару;
• необходимо разнообразить пищевой рацион для облегчения прохождения фазы.

Разрешённые продукты для употребления в пищу на первом этапе диеты

Мясо, мясные изделия – при покупке необходимо изучить состав:

• телятина;
• баранина;
• бекон;
• говядина;
• колбаса;
• ветчина;
• свинина.

Рыба — готовить без использования панировки:

• камбала;
• сардины;
• лосось;
• сельдь;
• тунец;
• форель.

Мясо птицы – панировка, мучные соусы запрещены:

• утка;
• гусь;
• индейка;
• курица;
• перепел.

Твёрдый сыр (дневная норма не более 120-150 г) – тщательно изучать информацию, указанную на этикетке товаров, исключить диетические, плавленые виды.

Дары моря – в консервированном или свежем виде:

• креветки;
• кальмары.

• входят в рецепты блюд;
• в варёном;
• в жареном виде.

Жиры, масла – так же разрешён приём майонеза, сметаны при условии соблюдения нормы углеводов:

• подсолнечное;
• рыбий жир;
• кунжутное;
• соевое;
• сливочное масло;
• виноградное;
• кокосовое.

Приправы, заправки:

• перец;
• сушёные травы;
• уксус;
• сок лимона.

Напитки, жидкости:

• настои трав;
• лимонный сок;
• минеральная и обычная вода;
• чай без сахара, кофеина;
• бульоны;
• кофе без кофеина.

Овощи, зелёные салаты:

• листовой;
• кочанный;
• цикорий;
• люцерны побеги;
• оливки;
• огурец;
• щавель;
• перец чили;
• редька;
• фенхель;
• редис;
• грибы;
• укроп;
• сельдерей (зелень);
• паприка;
• петрушка;
• тимьян;
• базилик;
• розмарин.

Разнообразные овощи:

• ростки бамбука;
• ревень;
• спаржа;
• авокадо;
• артишоки;
• дайкон;
• зелень свеклы;
• зелень одуванчика;
• баклажаны;
• тыква;
• патиссоны;
• кабачки;
• зелень горчицы;
• цуккини;
• шпинат;
• пекинская капуста;
• репа;
• помидоры.

Существуют и запрещённые продукты, перечень которых более подробно описан в таблицах доктора:

• сладости, сахар, аспартам, подсластители: мальтоза, фруктоза и другие;
• макароны, хлеб, все изделия, блюда, при приготовлении которых используется мука;
• свекла, картофель, морковь — содержат крахмал;
• фрукты, соки из них;
• семечки, орехи;
• кулинарные жиры, маргарин;
• алкоголь;
• напитки с кофеином.

Основная фаза — активное снижение веса, балансировка

Наблюдения доктора свидетельствуют о том, что в организме худеющего человека произошли достаточные изменения к этому периоду. Основная цель второй фазы диеты Аткинса – методом подбора найти необходимую индивидуальную суточную норму употребления углеводов, при которой не будет препятствий для уменьшения массы тела. В случае достижения желаемого результата требуется соблюдать эту норму для поддержки веса в стабильном состоянии. То есть, постепенно необходимо вводить пищу с незначительным содержанием сахаридов, которые были запрещены на первом этапе. Увеличение нормы разрешено не больше чем на 5 граммов в неделю.

Основными моментами этапа выступают следующие требования:

• ежедневное взвешивание утром в определённое время натощак после посещения туалета;
• расширение меню с необходимостью строгого подсчёта углеводов;
• при превышении потребления их суточной нормы и при наборе веса – возврат к первой фазе;
• увеличение силовых нагрузок для ускорения похудения;
• при достижении незначительного снижения массы тела требуется увеличивать норму сахаров медленнее – прибавлять 5 граммов не чаще 1 раза в 3-4 недели;
• главное требование – найти оптимальный баланс между понятиями «продолжать худеть» и «увеличить значение углеводов, расширив меню»;
• постоянный контроль аппетита;
• исключение продуктов, провоцирующих переедание и набор килограммов;
• по истечении 1,5-2-х месяцев с начала диеты, рекомендована повторная сдача анализов, консультация специалиста для решения вопроса о целесообразности продолжения соблюдения программы;
• на 2-3 фазе диеты происходит достижение критического уровня употребления основного нутриента системы, при котором уменьшение веса останавливается. Этот показатель зависит от некоторых факторов – возраст, физическая активность, наследственность, другие;
• длительность периода устанавливается индивидуально (от 4-х недель — до 1 года). Переход к третьему этапу разрешён, когда до желаемого веса останется 3-5 килограммов;
• оптимальный темп похудения – до 0,5 килограмма за неделю.

Расширение рациона, увеличение нормы потребления происходит за счёт следующего перечня продуктов (к разрешённым ранее видам):

• сладкий красный перец;
• капуста брокколи;
• корень сельдерея;
• свекла;
• фасоль стручковая;
• цветная капуста;
• авокадо;
• маслины;
• репчатый лук.

Молочный ассортимент:

• сливки;
• сыр – плавленый, домашний, волокнистый.

Семена и орехи:

• семена тыквы;
• лесные орехи;
• арахис;
• грецкий орех.

Ягоды и фрукты:

• мандарин;
• лимон;
• арбуз;
• малина;
• клубника;
• дыня.

• лимонный;
• томатный.

Переходная фаза (тонкая настройка) – закрепление полученных результатов

Подразумевается дальнейшее увеличение потребления углеводов на 10 граммов в неделю. При прекращении снижения веса – сокращение сахаридов на время, возврат ко второму периоду (по 5 г в неделю). Главная идея состоит в формировании такого рациона питания, при котором вес будет постоянно поддерживаться в желаемом диапазоне.

На этом этапе диеты работает правило: чем большее употребление сахара без увеличения массы тела, тем выше будет значение максимального уровня потребления. Достижение этого показателя влечёт за собой прекращение похудения, его превышение – набор массы тела. Важно экспериментально определить идеальную индивидуальную норму потребления на все последующие годы жизни.

Физические нагрузки могут повысить значение максимального уровня потребляемого нутриента. Чем больший уровень физической активности человека, тем большее количество сахаридов может употребляться без риска прибавки веса.

Основу питания на третьем этапе диеты так же составляют жиры и белки. В каждый приём пищи необходимо добавлять один продукт, содержащий сахариды. Не забывать об увеличении суточной нормы на 10 г в неделю. При прохождении этой фазы достигается желаемый результат.

Поддерживающая фаза – поддержка и сохранение стабильного веса

Четвёртый этап диеты доктора Аткинса отмечается достижением поставленной цели – снижение веса до желаемого уровня и обретение отличной физической формы. В этот период необходимо сконцентрироваться на удержании и сохранении стабильного веса. Низкоуглеводная система питания должна навсегда стать стилем пищевого поведения с учётом индивидуальной нормы потребления.

При наборе в пределах 2-3-х килограммов может встать вопрос возврата к предыдущим этапам. Чтобы избежать подобной ситуации, необходимо внимательно выбирать пищевые продукты для рациона питания – предпочтение отдавать натуральным, полезным, богатым витаминами. Главными компонентами в рационе выступают жиры и белки, а так же свежие фрукты и овощи, которые содержат углеводы и оказывают максимальную пользу.

Роберт Аткинс утверждал, что занятия спортом и физическая активность способны помочь при похудении. Считается, что низкоуглеводная диета обладает способностью повышать уровень энергичности, тренироваться будет легко и максимально результативно.

Варианты меню

Меню диеты Аткинса, расписанное по дням, поможет существенно упростить прохождение программы похудения.

Ежедневное меню первой фазы

Ниже представлены базовые меню на каждый день для первой фазы. Рекомендовано выпивать не менее 3 чашек чая без сахара в день.

Вариант №1:

• завтрак – омлет (яйца – 3 шт.), лосось и зелёный чай с мятой без сахара;
• перекус – йогурт с низкой жирностью;
• обед – отварное мясо (говядина или телятина на выбор) или куриная грудка, приготовленная в духовке;
• полдник – морепродукты или рыбное блюдо;
• ужин – сёмга на пару, обезжиренный кефир, десерт — нежирный йогурт.

Вариант №2:

• утро – нежирный йогурт (творог) или яичница с беконом;
• день – ломтик твёрдого сыра и свиная котлета. Можно так же выбрать один из этих вариантов: порция телятины, запечённой в духовке (100 г), огуречный салат с оливковым маслом; уха с нежирной рыбой, помидор; отварная рыба (150 г) с овощным гарниром;
• вечер – бульон, небольшая порция говяжьей печени, свежая овощная нарезка. На выбор предлагается другой перечень блюд: отварная телятина (200 г), порция тушёной цветной капусты; запечённое филе рыбы (150 г), салат с яйцом и овощами; приготовленная в духовке куриная грудка (250 г), микс из морепродуктов.

Вариант №3:

• утро – омлет (3 куриных яйца), моцарелла и помидор, кофе без кофеина и добавления сахара;
• день – бифштекс (240 г), салат со шпинатом, грибами и сыром;
• вечер – лосось на гриле (270 г), капустный салат с лимонным соком и специями.

На 7 дней первой фазы

Понедельник:

• завтрак — яичница-глазунья или варёные яйца (2 шт.), кусочек ветчины, ломтик сыра, зелёный чай;
• перекус – фета и помидор (1 шт.);
• обед – куриное филе, приготовленное в духовке, с зеленью. Салат с огурцом и половиной помидора (можно добавить специи и оливковое масло);
• перекус – овощи;
• ужин – отварная куриная грудка (200 г) и свежая пекинская капуста (100 г).

• завтрак – творог (100-150 г), зелёный чай;
• перекус – огурцы, фета;
• обед – суп с нежирной рыбой (200 г рыбы отварить со специями, петрушкой);
• перекус – свежая листовая смесь с огурцом;
• ужин – овощной суп с куриной грудкой (сварить куриное филе, добавить 100 г капусты, зелень). Приправить специями по вкусу.

• завтрак – омлет из 2-х яиц с зеленью и ветчиной, кофе без кофеина и сахара;
• перекус – нежирный йогурт;
• обед – суп-пюре с тыквой (150 г) – отварить тыкву, перебить блендером, приправить специями и зеленью по вкусу. Отварная говядина (100 г);
• перекус – ломтик твёрдого сыра;
• ужин – зелёные листья и креветки (200 г), кефир – 1 ст.

• завтрак – сырники из творога минимальной жирности (100-150 г);
• перекус – кефир (1 ст.) или несладкий йогурт без наполнителя;
• обед – филе нежирной рыбы, приготовленное на пару (150 г), овощная смесь – листья салата, помидор и огурец;
• перекус – зелёный чай, помидор;
• ужин – куриное мясо, приготовленное в духовке. Салат из рукколы и помидора.

• завтрак – омлет с белками, ветчиной и сыром, настой из трав;
• перекус – зелёный чай и ломтик твёрдого сыра;
• обед – куриное филе, запечённое с сыром и помидором. Зелёные листья и огурец;
• перекус – йогурт без наполнителей и сахара или кефир (1 ст.);
• ужин – салат «Цезарь»: куриное филе, помидоры черри, салатные листья «Айсберг», варёное яйцо. Измельчить, полить несладким йогуртом, посыпать специями по вкусу, перемешать.

• завтрак – свежая овощная смесь – перец, огурец, помидоры черри и фета (200 г);
• перекус – зелёный чай с ломтиком твёрдого сыра;
• обед – рыбное филе, запечённое в духовке под сыром (150 г), отварная спаржа (100 г);
• перекус – 1 ст. кефира;
• ужин – фаршированные перцы с баклажанами и фаршем (150 г), кефир (0,5 ст.).

Воскресенье:

• завтрак – йогурт без наполнителей и сахара;
• перекус – огурец с фетой;
• обед – капуста и отбивная (свинина, курица – на выбор), овощная нарезка с зеленью (150 г);
• перекус – кефир (100 мл);
• ужин – овощное рагу – капуста, баклажаны и специи (150 г).

На 14 дней первого этапа

Предложенное автором программы меню на неделю можно применять на 14 дней первого этапа. Используя данные таблиц Аткинса, можно самостоятельно разработать перечень блюд с учётом минимально необходимой суточной нормы потребления сахаридов.

Вариант меню на 14 дней:

• завтрак – яичница с беконом, зелёный чай;
• обед – куриное филе, запечённое в духовке со специями;
• полдник – салат с огурцами, помидорами и сметаной;
• ужин – тушёное мясо с баклажанами.

• завтрак – твёрдый сыр и ветчина, травяной настой;
• обед – суп-пюре с тыквой (соль не использовать);
• полдник – кефир низкой жирности – 1 ст.;
• ужин – сёмга на гриле со свежими овощами.

• завтрак – творог, зелёный чай;
• обед – куриное мясо на пару с овощами;
• полдник – йогурт без добавок;
• ужин – рыба жареная и свежие овощи.

• завтрак – домашняя ветчина и омлет, настой шиповника;
• обед – котлеты со свинины и свежие овощи;
• полдник – твёрдый сыр и зелёный чай;
• ужин – тушёные кабачки с овощами.

• завтрак – сырники со сметаной;
• обед – овощной гарнир и куриное мясо на гриле;
• полдник – сваренные вкрутую яйца (2 шт.);
• ужин – мясо с перцем, запечённое в духовке.

• завтрак – яичница с зеленью (лук-порей, ревень, петрушка);
• обед – тушёные овощи и мясо;
• полдник – натуральный йогурт без добавок;
• ужин – рыбное филе на пару с овощами.

• завтрак – йогурт без добавок;
• обед – уха с красной рыбой;
• полдник – чай и твёрдый сыр;
• ужин – куриные отбивные, творог.

• завтрак – запеканка творожная и сметана;
• обед – овощной суп с мясом;
• полдник – кефир (300 мл);
• ужин – рыба на пару, свежая овощная нарезка.

• завтрак – белковый омлет с сыром;
• обед – капуста, тушенная с мясом;
• полдник – несладкий йогурт;
• ужин – рыбные котлеты (тефтели).

• завтрак – овощной микс с огурцом и помидорами, заправленный нежирной сметаной;
• обед – мясо, запечённое с грибами и сыром в духовке, овощи;
• полдник – сыр, зелёный чай;
• ужин – овощная запеканка.

• завтрак – огурцы, помидоры, варёные яйца (2 шт.);
• обед – куриный бульон, овощная смесь;
• полдник – йогурт;
• ужин – отварное мясо со свежей капустой.

• завтрак – ветчина, кефир;
• обед – тушёное овощное рагу с мясом;
• полдник – творог со сметаной, чай;
• ужин – фаршированная овощами скумбрия, запечённая в духовке.

• завтрак – омлет с белками, мягкий сыр;
• обед – отбивные из свинины, овощи (по сезону);
• полдник – кефир нежирный – 1 ст.;
• ужин – рыба с козьим сыром и помидорами.

• завтрак – творожная запеканка в мультиварке;
• обед – суп с овощами, мясом (курица, говядина);
• полдник – натуральный йогурт;
• ужин – тушёная рыба в сметанном соусе, свежие овощи – лук, помидоры, огурцы.

Меню второго и третьего этапов диеты базируется на блюдах первого, но с обязательным учётом расширения разрешённых продуктов и повышения суточной нормы употребления углеводов на 5 г и 10 г соответственно. Существуют некоторые универсальные советы относительно организации питания.

Утром натощак сразу после подъёма необходимо выпивать 1 стакан чистой воды без газа комнатной температуры, через полчаса начинать завтрак. Чай рекомендуется пить без добавления сахара, кисломолочные изделия, такие, как йогурт, творог, должны быть с жирностью 0%.

Через 2 часа, по окончании завтрака, выпить 1 стакан чистой питьевой воды, приступить к обеду. Можно выбрать 1 из вариантов:

• рыба на пару, огурцы (2 шт.);
• суп с рыбой, помидор, мандарин (1 шт.);
• телятина в духовке или на гриле без использования соли и масла (100 г), огурцы (2 шт.), зелёные листья салата (2 шт.), лимонный сок, оливковое масло.

Может состоять из кефира минимальной жирности (1 ст.) или чашки зелёного чая без сахара.

Выпить 1 стакан воды и приступить к ужину. Предлагается несколько вариантов блюд:

• отварные креветки (в воду для варки креветок добавить 2 лавровых листа и несколько горошин чёрного перца, соль не использовать). Салат с кукурузой, варёным яйцом (1 шт.) и отварные кальмары (несколько кусочков). Заправка: оливковое масло (2 ст. ложки), лимонный сок по вкусу;
• куриное филе, приготовленное в духовке (250 г);
• цветная капуста и брокколи с яйцом (капусту потушить с оливковым маслом, залить взбитым яйцом) и порция телятины, запечённая в духовке;
• рыба, приготовленная без масла и соли, овощной салат (помидор, болгарский перец, огурец, листья салата, вареное яйцо и 1 ч. ложка измельчённых грецких орехов, масло подсолнечное).

Компанией доктора выпускаются специальные снеки для лёгких перекусов, которые содержат минимум сахара (2 г), но являются хорошим вариантом для заправки энергией между основными приёмами пищи. Эти батончики имеют низкий гликемичекий индекс, их калорийность составляет 120-180 калорий.

Таблица для диеты

Для составления индивидуального оптимального меню диеты следует применять данные таблицы углеводов доктора. Подбирая необходимые продукты из списка разрешённых, можно экспериментировать с рецептами вкусных блюд. Данные для таблиц взяты из нескольких источников в сети Интернет.

Полная таблица основных разрешённых продуктов рациона на первом этапе

Таблица продуктов, которые можно вводить на втором этапе с осторожностью

Таблица запрещённых продуктов диеты (количество углеводов в 100 г продукта составляет свыше 8,0 г)

Рецепты блюд

Широкий список разрешённых продуктов позволяет приготовить множество интересных и вкусных блюд. Ниже представлены популярные рецепты для тех, кто придерживается программы питания по Аткинсу.

Овощной салат с яйцом

Для приготовления необходимо подготовить такие ингредиенты:

• варёные яйца – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• свежие огурцы среднего размера – 2 шт.;
• болгарский перец – 0,5 шт.;
• листья салата – 4 шт.;
• оливковое масло – 2 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• грецкие орехи – 5 шт.

Овощи нарезать кубиками, листья салата порвать руками, орехи измельчить ножом. Яйцо разрезать на 4 части. Соединить всё вместе в глубокой посудине, полить оливковым маслом, взбрызнуть лимонным соком. Перемешать.

Салат с морепродуктами

Понадобятся такие составляющие:

• кальмары – 100 г;
• яйцо, сваренное вкрутую, — 1 шт.;
• кукуруза – 100 г;
• креветки – 100 г;
• оливковое масло – 2 ч. л.;
• лимон – 1 шт.

Отварить раздельно все ингредиенты – кальмары, кукурузу и креветки (очистить после остывания). Смешать все компоненты, добавить яйцо, разрезанное на 4 части. Заправить оливковым маслом, соком лимона, перемешать.

Мясные рулеты с сыром

Требуется подготовить такие компоненты:

• любой вид мяса – 800 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• твёрдый сыр – 200 г;
• специи, соль – по вкусу.

Мясо нарезать большими кусками толщиной приблизительно 1 см, отбить молотком, добавить специи и соль. Сверху разложить нарезанный кольцами репчатый лук, натёртый сыр. Сформировать рулеты, закрепить деревянными зубочистками, выложить на смазанный подсолнечным маслом противень. По желанию можно присыпать тёртым сыром, готовить в духовке полчаса при температуре 180-200 градусов.

Грибной жульен с говяжьим языком

Перечень ингредиентов:

• отварной говяжий язык – 350 г;
• репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
• сливочное масло – 20 г;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• сметана 20% — 100 г;
• твёрдый сыр – 100 г;
• зелень;
• соль;
• перец.

Нарезать ингредиенты: язык – соломкой, грибы – на 4 части, лук – полукольцами. На сливочном масле и небольшом огне припустить немного лук на сковороде, потом отправить туда шампиньоны и готовить ещё некоторое время. Добавить язык, порубленную зелень, сметану, соль, специи. Перемешать, наполнить полученной смесью горшочки (кокотницы). Твёрдый сыр натереть на тёрке, посыпать им сверху жульен. Довести до готовности в горячей духовке 25 минут при 180 градусах.

При необходимости снижения веса настоятельно рекомендуется консультация врача. Советы специалиста помогут избежать возможной угрозы здоровью. Так же необходимо пройти медицинский осмотр в клинике, сделать следующие исследования:

• УЗИ внутренних органов;
• сдать основные анализы крови, мочи и кала;
• сделать кардиограмму;
• измерить артериальное давление.

После 4-6 недель соблюдения диеты необходимо повторно сдать основные анализы. При положительных результатах разрешено дальнейшее прохождение программы похудения. Соблюдение указанного стиля пищевого поведения необходимо сопровождать тщательным контролем общего самочувствия. При обнаружении каких-либо отклонений от нормы необходимо немедленно прекратить соблюдение диеты, обратиться к специалисту.

Особое внимание необходимо уделить анализу крови на холестерин. Белковая пища с содержанием насыщенных жиров негативно влияет на состояние сосудов.

Дополнительный приём комплексов мультивитаминов, БАД поможет слажено функционировать организму и сохранить здоровье.

Правильный выход из диеты

Практически каждая безуглеводная программа корректировки фигуры провоцирует повторный набор веса после окончания соблюдения такого рациона. Чтобы минимизировать этот риск, необходимо выполнять рекомендации системы Аткинса и ограничивать меню и после завершения похудения. Следует категорически отказаться от кондитерских изделий, сладостей, сладких газированных напитков, которые содержат «пустые» калории.

Как такового классического (прямого) выхода из диеты нет, автор методики рекомендует взять за основу низкоуглеводное питание на всю жизнь.

Противопоказания

• беременность;
• период грудного вскармливания у женщин – лактация;
• сердечнососудистые заболевания – риск возникновения тромбов достаточно велик;
• люди с нарушением работы печени;
• проблемы с почками и мочевыделительной системой;
• пожилой и детский возраст;
• подагра;
• нарушения работы органов пищеварения;
• хронический панкреатит;
• колит;
• дисбактериоз;
• вегетарианство;
• синдром раздражённой толстой кишки;
• профессиональные занятия спортом.

Диета Аткинса или Дюкана — что лучше?

Обе системы относятся к безуглеводным программам похудения, поэтому имеют как подобные, так и отличительные характеристики.

Сравнительный анализ основных критериев 2-х методик приведён ниже в таблице.

Из всех методик, которые относятся к разряду низкоуглеводных, диета Аткинса считается самой обсуждаемой. Относительно неё спорят худеющие люди, врачи и диетологи. Особенно горячие дебаты возникают в отношении суточного ограничения количества углеводов в размере 20 граммов. Диетологи считают, что данное значение нутриента является критически малым для бесперебойного функционирования организма, а подобный рацион – несбалансированным. Так же значительное обилие животных жиров и белков значительно увеличивает нагрузку на жизненно важные внутренние органы, особенно печень, почки. Страдают и сосуды, возможен риск образования тромбов.

Некоторым желающим похудеть тяжело даётся необходимость постоянного контроля входящих углеводов, это не всегда можно сделать самостоятельно. Часто случаются срывы из-за отсутствия в меню углеводсодержащих продуктов, например, фруктов.

Программа Дюкана так же в изобилии содержит белковую пищу, которая нагружает почки и печень. Однако чередование белковых и овощных блюд на определённых этапах методики, а так же ограничение жиров в принципе делают систему доктора Пьера Дюкана более щадящей и мягкой для организма человека. Отсутствие требования строгого подсчёта углеводов предоставляет возможность эффективного похудения без отказа от свежих фруктов и некоторых продуктов с содержанием крахмала, углеводов.

Стоит помнить, что только визит к специалисту поможет определить оптимальную схему уменьшения веса и выработку правильной стратегии. При выборе между двумя методиками во внимание берутся такие важные критерии, как:

• состояние здоровья пациента;
• индивидуальные особенности организма;
• наличие противопоказаний;
• образ жизни;
• физическая активность;
• вкусовые предпочтения;
• наличие запретов и ограничений;
• другие.

Разработанная еще в 1966 году диета доктора Аткинса, получила широкое распространение во всем мире благодаря своей эффективности в борьбе с избыточным весом. Созданная на основе продолжительных исследований в области обмена веществ система питания направлена не на ограничение потребляемых углеводов. Основная функция новой революционной диеты Аткинса — создание условий для организма, при которых он в качестве основного источника энергии будет использовать собственные запасы жировых клеток.

Видео: диета Роберта Аткинса

Низкоуглеродная диета Аткинса и ее особенности

Это приводит к превращению потребляемой пищи в жировую прослойку. Диета Роберта Аткинса направлена на то, чтобы убрать из рациона эти производящие инсулин углеродосодержащие продукты с тем, чтоб организм для потребления энергии начал расходовать запасы из собственных жировых отложений.

Одним из принципов избавления от излишков жира, положенных в основу этого рациона, является кетоз — приведение организма в естественное состояние. Этот процесс характеризуется тем, что в результате выработки и накопления органических веществ кетонов ускоряется процесс сжигания жира.

При этом человек не испытывает чувство голода, которое является не столь уж редким при переходе и на более щадящие рационы питания.

Это связано с тем, что углеродосодержащие продукты напрямую влияют на уровень сахара в крови, который под их действием может «скакать» на протяжении дня с невероятной силой. Благодаря ограничению углеводов, что в свою очередь является одним из принципов новой революционной диеты доктора Аткинса, уровень сахара в течение дня сохраняется стабильным, как следствие: человек не испытывает приступов голода и связанных с ним головных болей и агрессивности.

Кроме того, именно в жировых ячейках хранятся токсические вещества, попадающие в организм человека. Избавляясь от жировых запасов, мы стабилизируем уровень сахара в крови и очищаем организм. А в придачу ко всему мы избавляемся от таких многих неприятных вещей как депрессия, мускулатурные и суставные боли, раздражительность и усталость.

Диета Аткинса, стимулируя метаболизм, провоцирует выработку в организме адреналина и гормона роста, которые помогают перенести период воздержания, поскольку являются природными антидепрессантами.

Одержимость едой, когда еще утром за завтраком думаешь о том, чем полакомиться на обед, зачастую возникает при переходе на низкокалорийные диеты

Основные режимы диетического рациона

Если разбирать подробно диету Аткинса, то можно выделить четыре основные фазы. Первая фаза длится 14 дней и называется индукция. Основная ее функция – перестроить биохимию (обмен веществ).

Пять правил первой фазы:

1. Дробное питание, при котором дневной рацион должен быть разделен на 5 приемов пищи. Интервалы между приемами еды должны быть не менее 2 часов, но и не более 6 часов.
2. Из рациона полностью исключаются: «крахмальные» овощи, хлеб и мучные изделия, а также семечки и орехи.
3. Потребление белков не должно превышать 20 граммов в сутки, а соотношение жиров и углеводов должно быть оптимальным.
4. В течение суток необходимо выпивать не менее 8 стаканов воды, полностью исключив потребление напитков, которые содержат аспартам и кофеин.
5. Разнообразить рацион желательно содержащей волокна растительной пищей.

В этот период организм «учится» расходовать в качестве источника энергии собственные жировые запасы, а не углеводы, потребляемые из еды

Допустимые продукты и рецепты первой фазы диеты Аткинса

В фазу индукции рацион питания, за исключением приведенных пяти правил, значительно не ограничивается. Согласно таблице диеты Аткинса в первые две недели разрешено употреблять любую рыбу, птицу, мясо и моллюски. Можно не ограничивать себя в потреблении сыров и яиц в любом виде. В качестве ингредиентов для салатов отлично подойдет цикорий и сельдерей, разновидности зелени, грибы, болгарский перец и редис.

К этой группе овощей можно отнести зеленые бобовые, баклажаны, помидоры, тыква, репа, морковь, разновидности капусты, репчатый лук и порей. Среди приправ с осторожностью следует использовать: тимьян и розмарин, укроп и базилик, имбирь, чеснок, красный стручковый и черный перец. Для приготовления блюд допустимо использование в ограниченном количестве подсолнечного, соевого, кунжутового и виноградного масел.

В качестве жидкой пищи и напитков отлично подойдут бульоны, соки, травяные чаи и напитки с пониженным содержанием кофеина.

Составить для себя оптимальный рацион согласно диете Аткинса можно с помощью таблицы углеводов

Примерное меню диеты Аткинса для первой стимулирующей фазы

Проснувшись утром, первым делом выпиваем 1 стакан воды комнатной температуры. Воду выпить желательно не менее чем за 10 минут до завтрака. В качестве напитков можно позволить себе чашечку кофе или чая, подсластив их вместо сахара фруктозой. Среди кисломолочных продуктов можно остановить выбор на 100-граммовой пачке обезжиренного творожка или стаканчике обезжиренного йогурта.

В качестве второго завтрака можно побаловать себя любым фруктом: апельсином, яблоком или грушей. Выбирая ягоды не большого размера, например сливы, можно за один прием съесть до 5 штук.

Ближе к обеду также необходимо выпить стакан воды.

На обед можно приготовить себе порцию салата из свежих овощей и зелени, заправленных лимонно-оливковым соусом

Дополнить основной прием еды может 100-граммовая порция запеченной в духовке телятины. В качестве гарнира можно употребить отварной рис, приправленный соевым соусом.

На ужин отлично пойдет запеченная рыба или куриное мясо, дополненное порцией салата из свежего перца, огурцов и помидоров с зеленью, посыпанного кедровыми орешками. Вместо салата можно съесть один грейпфрут.

Меню диеты Аткинса в период второй и третьей фазы

Последующие вторая и третья фазы направлены на продолжение снижения веса и сохранение его на стабильном уровне. В этот период происходит подгонка меню на месяц диеты Аткинса согласно вкусовым предпочтениям. Длительность этих этапов зависит от достижения эффекта стабильного веса.

Пять правил второй и третьей фазы:

1. Контролировать аппетит, акцентируя внимание на уровне потребления углеводов.
2. Разнообразить рацион, выбирая продукты, содержащие наибольшее количество питательных веществ.
3. Путем повышения физической активности замедлить снижение веса.
4. Постепенно повышать уровень углеводов в первую неделю на 5 г, а последующую на 10 г, которые необходимы для повышенной траты энергии при увеличении физической активности.
5. Принимать добавки с минералами и витаминами.

При составлении рациона желательно использовать не только полную таблицу Аткинса, но сводную таблицу необходимых для организма минералов

На втором этапе диеты Аткинса меню на неделю рассчитывается по такому принципу, чтоб увеличивать потребление углеводов до 5 грамм до тех пор, пока вес полностью не стабилизируется.

В этот период в рацион питания можно вводить семена подсолнечника, миндальные и грецкие орехи. Среди ягод предпочтение отдавать малине и голубике, среди соков – томатному и лимонному.

В момент, когда вес стабилизируется, наступает третий этап, который направлен на достижение оптимального веса. В этот период еженедельное потребление углеводов повышается до 10 граммов.

На третьем этапе дополнить рацион можно крахмалосодержащими овощами (горох, картофель, морковь) и крупами (овес, рис).

Особенности рациона завершающего четвертого этапа

На заключительном этапе, именуемом как поддержание постоянного веса, уже видны результаты диеты Аткинса, и как показывают многочисленные отзывы – огромные позитивные перемены как во внешнем облике, так и в состоянии здоровья.

Три правила четвертой фазы диеты:

1. Регулярно выполнять физические упражнения и следить поддержанием уровня потребления углеводов.
2. Продолжать бороться с пристрастиями.
3. Определив идеальный для себя вес, не позволять его увеличивать более чем на 3 кг.

Употребление углеродосодержащих продуктов таких как, злаки, мучные и макаронные изделия, стимулирует производство инсулина в организме человека

Универсальная диета направлена на переход к правильному питанию. Как показывают отзывы о диете Аткинса, благодаря правильному питанию многие люди вместе с избавлением от лишних килограммов смогли восстановить обмен веществ и предотвратить дальнейшее развитие многих заболеваний.

Первый этап диеты Аткинса длительностью две недели называется также фазой индукции. В этот период организм привыкает к новому питанию, переходит на режим липолиза (использования в качестве источника энергии жиров, а не углеводов).

В течение первого этапа диеты Аткинса количество углеводов сокращается до 20 г в день. Для этого из рациона исключаются все продукты, содержащие углеводы, за исключением некрахмалистых овощей. Следует исключить также алкоголь и кофеин, стимулирующие аппетит и препятствующие снижению веса. Запрещенные продукты нельзя потреблять даже в небольших количествах, поскольку всего лишь 1 чайная ложка сахара, например, содержит порядка 5 г углеводов, что составляет 25% дневной нормы на первом этапе диеты Аткинса.

Разрешается прием любых белков и жиров, а также их сочетаний. При употреблении готовых продуктов или полуфабрикатов обязательно ознакомьтесь с составом, указанным на упаковке. В состав многих продуктов входят углеводы в достаточно больших количествах. Так, готовые соусы могут содержать сахар и крахмал, в мясные полуфабрикаты практически всегда добавляется углеводный компонент, а обезжиренные варианты продуктов могут содержать повышенное количество углеводов по сравнению со своими «обычными» аналогами. Старайтесь отдавать предпочтение натуральным продуктам, всегда, когда возможно, готовьте сами.

Режим питания в течение первого этапа диеты Аткинса остается привычным. Вы можете кушать три раза в день, либо устраивать перекусы в перерывах между приемами пищи. Есть можно в любое время. Порции должны быть обычными, необходимо есть до наступления чувства сытости, но не переедать и ни в коем случае не объедаться.

Во время первого этапа диеты Аткинса необходимо обратить внимание на достаточное потребление воды. При соблюдении низкоуглеводных диет это очень важно. Пейте не менее 2-3 литров простой воды в день. Поскольку кардинальное изменение стиля питания является сильным стрессом для организма, необходимо начать прием мультивитаминного комплекса. При запорах следует увеличить потребление растительной пищи, богатой клетчаткой (салат, семя льна, капуста), в случае необходимости приобрести соответствующие добавки.

Старайтесь разнообразить свой рацион, проявляйте фантазию, ищите новые рецепты. Покупайте новые виды мяса и рыбы, много разнообразных овощей (предварительно выяснив количество углеводов в них). Готовьте овощные супы и «сытные» салаты, пюре из овощей и зеленые салатики, рагу и овощные гарниры… Во время каждого приема пищи ешьте качественный белок, перекусить можно сыром или огурчиком. В ресторане можно выбрать любое мясное блюдо (без мучной подливы и панировки), закуску из рыбы, морепродуктов, колбасных изделий, а также зеленый овощной салат, маслины, оливки. Чем разнообразнее будет ваше меню, тем легче вы перенесете диету Аткинса, особенно на первом, самом сложном этапе.

Продукты, которые можно потреблять на первом этапе диеты Аткинса без ограничений:

• Мясо (говядина, свинина, телятина, оленина, баранина и др.) и мясные продукты. Приобретая мясные изделия (полуфабрикаты, колбасы, бекон, ветчину и др.), изучите состав, указанный на упаковке. Иногда такие продукты содержат углеводы, которые необходимо учесть при подсчете дневной нормы углеводов.
• Рыба: сельдь, лосось, камбала, сардины, форель, тунец, любая другая без панировки.
• Птица: курица, индейка, гусь, утка, перепел, любая другая без панировки и мучных соусов.
• Сыры (до 150 г в день). Хотя во многих сырах содержание углеводов незначительное, иногда встречаются сыры с высоким содержанием углеводов (в частности, некоторые плавленые сыры). Поэтому при покупке сыров необходимо ознакомиться с информацией о составе продукта на упаковке. Избегайте диетических сыров с низким содержанием жира.
• Морепродукты: устрицы, ракушки, крабы, креветки, лобстеры, а также все другие виды свежих или консервированных ракообразных и моллюсков. Проверяйте содержание углеводов на упаковке.
• Яйца вареные, жареные, в составе низкоуглеводных блюд.
• Жиры: соевое, подсолнечное, виноградное, кунжутовое, кокосовое и другие растительные масла, сливочное масло, рыбий жир. Допускается потребление майонеза и сметаны в небольших количествах с подсчетом углеводов.
• Приправы: перец, различные специи; сушеные травы, чеснок, имбирь и другие без добавления сахара. Для заправок можно использовать лимонный сок, уксус.
• Напитки: обычная и минеральная вода, бульоны, чай без сахара (желательно не содержащий кофеина), напитки с заменителями сахара без углеводов, травяные настои, лимонный сок, кофе без кофеина.
• Заменители сахара: сахарин, цикламат и др. (кроме аспартама).
• Зеленые салатные овощи (не более 3 стаканов в день): цикорий, кочанный салат и любой другой листовой салат, побеги люцерны, огурцы, щавель, редис, редька, перец, оливки и маслины, имбирь, фенхель, чеснок, зелень (петрушка, укроп, сельдерей, розмарин, базилик, тимьян и др.), грибы;
• Другие овощи (заменяем 1 стакан зеленых овощей на 2/3 стакана следующих овощей): спаржа, артишоки, дайкон, авокадо, ростки бамбука, ревень, зелень свеклы, корень сельдерея, мангольд, зелень одуванчика, баклажаны, зеленый и репчатый лук, зелень горчицы, бамия, тыква, патиссоны, кабачки, цуккини, лук-шалот, шпинат, стручковые горох и фасоль, репа, помидоры и все виды капусты (кочанная, брокколи, цветная, брюссельская, кольраби, квашеная и др.)

На первом этапе диеты Аткинса запрещаются следующие продукты:

• Сахар, сладости, а также все подсластители, заканчивающиеся на –оза: фруктоза, мальтоза и т.д. Не рекомендуется также употреблять аспартам.
• Хлеб, макароны, мучные изделия и все продукты, куда добавляется мука.
• Крахмалистые овощи, такие как картофель, морковь, свекла.
• Любые фрукты и фруктовые соки.
• Орехи и семечки.
• Маргарины и кулинарные жиры.
• Алкоголь (на следующих этапах возможно умеренное потребление с учетом содержания углеводов).
• Напитки, содержащие кофеин.

Вконтакте

Одноклассники

Диета Аткинса – особо популярная на Западе, одна из самых быстродействующих и эффективных диет.

Главный принцип - ограничение потребления углеводов.

Углеводы, наряду с белками и жирами - один из трех классов питательных веществ, откуда человеческий организм черпает энергию на поддержание своей жизнедеятельности. Различают простые (так называемые моносахариды) и сложные углеводы. Сложные углеводы способны расщепляться на простые в присутствии воды - этот процесс называется гидролизом.

В углеводам относят все сахара, крахмал (сложный углевод - полисахарид), клетчатку .

Известная в России "кремлевская" диета - не что иное, как упрощенный вариант диеты Аткинса.

Первые идеи о роли углеводов в наборе лишнего веса и ограничения их потребления с целью похудения были высказаны еще задолго до Роберта Аткинса.

Низкоуглеводная диета, о которой пойдет речь, была придумана в 1963 году молодым кардиологом Робертом Аткинсом (США). Убедившись в эффективности предложенной системы питания, доктор Аткинс в начале 1970-х издал книгу, которая в 1980-е и 1990-е была бестселлером в Америке. В Россию же диета Аткинса пришла уже в новом тысячелетии.

Система питания по Аткинсу ставит человеческий организм в экстремальные условия работы, в которых глюкоцентрический энергообмен заменяется адипоцентрическим. И происходит это из-за критического дефицита углеводов в рационе. Глубокий, многодневный недостаток глюкозы сказывается на работе головного мозга, организм получает своего рода сигнал тревоги и задействует резервный механизм использования жиров для выработки необходимых телу углеводов.

Доктор Аткинс оформил свои исследования в виде диеты, по его мнению, «корень зла» кроется вовсе не в мясе и животных жирах, а в сладостях, мучных и злаковых продуктах, богатых крахмалом овощах, и, как ни странно, фруктах - источниках фруктозы и глюкозы. Все эти продукты содержат большое количество углеводов и сахара, а значит и энергии, и организм откладывает излишки жира «про запас».

Главное преимущество диеты Аткинса состоит в том, обеспечивая эффективное похудение, диета не ограничивает употребление в пищу множества продуктов, запрещенных при классических низкожировых и низкокалорийных диетах, таких как мясо (в том числе жирное), сыр и другие молокопродукты, жиры (растительные масла, майонез). Благодаря этому Вы, следуя этой диете, не испытываете постоянного чувства голода, которое так тяжело переносить на других диетах. Диета Аткинса комфортна и высокоэффективна.

Прежде чем обратиться к диете Аткинса, необходимо пройти тщательное медицинское обследование, которое подскажет, годится ли ваш организм к столь серьезному потрясению.

Так как это очень жесткая диета, большой стресс для организма. Каждый человек – это индивидуальный организм, кому-то эта система питания принесет пользу, а кому-то может и навредить.

Важно тщательно продумать мотивацию для похудения. Придумайте себе награду, которую можно вручить по окончании диеты, заведите дневник достижений. Психологи утверждают, что такие маленькие хитрости помогают обмануть «голод» и значительно снизить зависимость от вредной пищи. Вы сможете замечательно жить дальше, соблюдая принципы здорового питания.

Среди строгих противопоказаний соблюдения диеты: атеросклероз , заболевания желудочно-кишечного тракта, беременность, лактация, люди с нарушением работы почек, имеющие высокий уровень креатинина в крови. Особенно осторожно нужно относиться к этой диете людям с сахарным диабетом . При переходе на второй уровень нужно вводить углеводы маленькими порциями. Важно иметь под рукой портативные весы и отслеживать динамику веса, чтобы остановиться на той индивидуальной норме, при которой организм будет сохранять нормальный баланс.

Если Вы собираетесь придерживаться этого режима питания, то Вам необходимо:

• пройти полное обследование (это необходимо для оценки положительной перспективы, ожидаемой после прохождения программы Аткинса);
• произвести измерения объемов груди, талии, бедер, обхвата рук и ног;
• измерить артериальное давление;
• сдать анализы крови: базисная глюкоза крови, гликемический профиль, уровень холестерина и липидов крови, показатели функции печени и почек.

Диета Аткинса состоит из 4 основных этапов

1. Фаза индукции - перенастройки обмена веществ, инициация кетоза - процесса сжигания жира;
2. Фаза продолжения снижения веса. Нахождение персонального предела суточной нормы углеводов, обеспечивающей продолжительное снижение веса;
3. Фаза, предшествующая сохранению постоянного веса. Переходная от активного похудения к удержанию веса. Определение суточной нормы углеводов для сохранения постоянного веса, подготовка для перехода к режиму поддержки;
4. Фаза поддержания и сохранения постоянного веса.

Кетоз - процесс сжигания жира, инициируемый организмом при дефиците углеводов - является ключевым физиологическим процессом в основе диеты Аткинса.

Стоит учитывать, что если кетоз сохраняется в организме долго время, например, несколько месяцев, то могут начаться проблемы - повысится уровень мочевины в крови и как следствие возникнет мочекаменная болезнь. При достижение кетонами в организме определенного уровня организм начинает от них избавляться, а вместе с тем выводятся калий и натрий, потеря которых может привести к сердечной аритмии или обезвоживанию. Для того, чтобы избежать данную проблему, нужно четко следовать указаниям диеты и дополнительно принимать витамины и минералы.

Важные правила диеты:

• Пейте как можно больше воды. Вода - обязательный компонент всех биохимических реакций в организме. При недостатке жидкости процессы метаболизма - в том числе и сжигания жира - замедляются. Кроме того, вода необходима для эффективного выведения из тела излишнего количества кетонов, образующихся при питании Аткинса. Рекомендуется выпивать около 2 литров в день. Не забывайте, что строго запрещены напитки, содержащие сахар. Иногда, особенно когда мы теряем вес не так быстро, как хотелось бы, мы ограничиваем потребление жидкости, чтобы при взвешивании весы показали более желаемую цифру - никогда не делайте этого: не стоит обманывая себя, наносить ущерб похудению. Наша цель - похудение за счет сжигания жира, а не воды.
• Лучше несколько мелких приемов пищи вместо одного большого. Особенно это этот совет важен для продуктов с углеводами - Ваша суточная норма углеводов должна быть разбита на как можно большее число приемов пищи. После приема большого количества углеводов за раз (пусть даже в рамках суточной нормы) уровень глюкозы в крови может заметно подняться, приостановив процесс кетоза. Во время больших перерывов между приемами пищи организм замедляет метаболизм, чтобы экономить энергию, даже небольшой перекус способен стимулировать процессы. Не игнорируйте завтрак - съешьте с утра хотя бы минимальное количество еды, чтобы "запустить" метаболизм, замедлившийся во время сна.
• Когда употребляете углеводы (особенно на поздних фазах диеты, когда в меню включены заметные количества углеводов), старайтесь в этот прием пищи съесть достаточное количество жиров и белков, для того, чтобы замедлить усваивание углеводов. Никогда не употребляйте богатые углеводами продукты отдельно - "неразбавленные" углеводы усваиваются очень быcтро, поднимая концентрацию сахара в крови. Овощи употребляйте в виде салата, заправленного маслом, сметаной или майонезом, комбинируйте с мясными или рыбными блюдами.
• Во время диеты Аткинса, особенно фазы индукции, полезно употреблять витамины и минеральные элементы, в частности, рекомендуются витаминные комплексы, БАДы , содержащие витамин B5, хром, селен, ванадий. Эти элементы влияют на процессы обмена глюкозы, повышая эффективность Вашего похудения.
• Диета Аткинса весьма строга к содержанию углеводов в пище, поэтому даже несколько граммов богатых сахарами или крахмалом продуктов могут принести вред диете. Скрытые углеводы могут обнаружиться в неожиданных местах.
• Помните, что следует максимально избегать перееданий. Ешьте умеренно, не спеша, до наступления ощущения сытости, не злоупотребляйте количествами пищи.
• Если Вы не уверены в принадлежности продукта к запрещенному и разрешенному списку - смотрите содержание углеводов на упаковке или по таблицам. Помните, что классификация относится к продуктам в чистом виде, например, рыба разрешена, но не рыба, тушеная с морковью в томате.

Индикаторные полоски

Одно из средств контроля за ходом диеты - индикаторные полоски, позволяющие определить, находится ли организм в состоянии кетоза.

Индикаторные полоски на наличие кетоновых тел в моче продаются в аптеках повсеместно под различными марками. Встречаются также комбинированные индикаторы наличия в моче кетонов и глюкозы; для диеты Аткинса тест на глюкозу не имеет пользы (глюкозы в моче не должно быть), но этими полосками также можно пользоваться

При использовании полосок важно помнить главное правило: степень покраснения полоски не является индикатором интенсивности сжигания жира. Более темная полоска (больше кетонов) совершенно не означает более быстрого похудения, а чаще означает, что Вы употребляете недостаточно жидкости. Высокая концентрация кетонов может наблюдаться после физических нагрузок, что означает активизацию метаболизма - в этом случае это положительный сигнал. Но помните, что слишком высокая концентрация кетонов приводит к некоторому изменению pH крови (поскольку одно и кетоновых тел - ацетоуксусная кислота - имеет кислую реакцию), что нежелательно. Чтобы избежать этого, всегда пейте как можно больше жидкости и не старайтесь не уменьшать свой лимит углеводов ниже рекомендуемых значений.

Кратковременное отсутствие покраснения полоски может наблюдаться после приема пищи, содержащей углеводы даже в пределах рекомендуемой нормы. Это нормально, если тест снова показывает кетоны спустя час или около того. А отсутствие изменения цвета индикатора в течение нескольких дней говорит о том, что кетоза нет - вероятно, в пище избыток углеводов.

Необходимости в использовании полосок нет, поскольку в большинстве случаев достаточно следить за показаниями весов. Но для полного контроля или, например, в случае замедления похудения, они могут быть полезными.

Разрешенные и запрещенные продукты

Подробный список продуктов, разрешенных при диете Аткинса, запрещенных к употреблению и разрешенных в строго ограниченных количествах.

Разрешенные продукты:

• Мясо: все виды мяса - свинина, говядина, кролик, птица.
• Рыба: все виды морской и пресноводной рыбы.
• Натуральные морепродукты: креветки, мидии (крабовые палочки не включены).
• Растительные жиры, все масла: оливковое, подсолнечное, кукурузное и др.; майонезы (проверяйте упаковку).
• Овощи для салатов: салат листовой, редис, цикорий, китайская капуста, петрушка, огурец, фенхель, паприка, сельдерей.

Продукты, разрешенные с ограничениями:

• Несладкие кисломолочные продукты: творог, сыр, масло, сметана
• Бобовые: горох, фасоль, бобы
• Некоторые овощи: зеленые салаты, огурцы, томаты, все виды капусты, баклажаны, кабачки.
• Оливки (предпочтительней зеленые)
• Орехи и семечки.

Запрещенные продукты:

• Сладости: все продукты, содержащие сахар. Хлебобулочные изделия: все виды хлеба, печенье, сдоба, пицца
• Мучные изделия: макаронные изделия, вареники, пельмени, торты, блюда в панировке из муки либо сухарей
• Зерновые, злаки, крупы: каши (гречневая, рис, овсяная, перловая и т.п.), мюсли, кукуруза, хлопья.
• Томатная паста, соевый соус, кетчупы, сладкие соусы, соусы на основе муки или крахмала.
• Овощи, богатые крахмалом либо сахаром: картофель, морковь, свекла
• Фрукты и ягоды -большинство фруктов и ягод запрещено: виноград, бананы, ананасы, апельсины, клубника.
• Кефир. Популярный во многих диетах (и обычно не очень любимый худеющими) кефир - продукт весьма плохо подходящий к питанию по Аткинсу. Кефир содержит около 4 гр. лактозы (молочного сахара) на 100 гр, таким образом 2 стакана кефира по 250 гр. в день полностью исчерпают Вашу норму в 20 гр. углеводов на индукции - то есть Вы не сможете даже в этот день съесть салат, не превысив лимит.

Фаза индукции:

Основная фаза диеты Аткинса составляет 14 дней, в течение которых следует строго следовать пищевым ограничениям. Ежедневное потребление углеводов не должно превышать 20 гр. в день. Можно не соблюдать ограничений в калориях и количестве пищи, но следует есть только, когда вы голодны и прекращать прием пищи, когда насытились, а не наедаться до болезненных ощущений в желудке.

Правила первой фазы:

• прием пищи 3 раза в день или 4-5 раз меньшими порциями, промежуток времени между приемами пищи не более 6 часов;
• либеральная комбинация белков и жиров;
• прием не более 20 г углеводов в день;
• исключить из рациона хлеб, мучные изделия, овощи, богатые крахмалом, а также орехи, семечки - в течение первых 2 недель программы;
• уменьшить количество принимаемой пищи до ощущения удовлетворения, а не сытости;
• избегать приема пищи и напитков, содержащих аспартам и кофеин, способных снижать уровень глюкозы крови;
• принимать не менее 8 стаканов воды в день. при запорах принимать больше растительной пищи и биодобавки, содержащие волокна.

Допустимая пища в фазу индукции:

• Рыба: лосось, сельдь, сардина, форель, камбала.
• Птица: цыпленок, индюшка, утка, гусь, фазан, перепел.
• Моллюски: устрицы, ракушки, крабы, креветки, лобстеры.
• Мясо: говядина, свинина, телятина, оленина, мясо ягненка.
• Яйца: вкрутую, всмятку, омлет, яичница-глазунья.
• Сыры: чеддер; козья, баранья или говяжья брынза; плавленые сыры; гауда; швейцарский сыр; рокфор и другие голубые сыры, содержащие плесень; волокнистые сыры.
• Овощи для салата: не более 2-3 чашек в день - люцерна, сельдерей, цикорий, огурцы, салат-эскариоль, салат цикорный, кресс-салат, укроп, петрушка, редис, щавель, болгарский перец, грибы.
• Допустимо потребление и других овощей, содержащих несколько большее количество углеводов: артишоки, аспарагус, зеленые бобовые, зелень свеклы, шпинат, сельдерей, одуванчик, лук-порей, лук репчатый, тыква, бамия, баклажаны, капуста брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, кудрявая капуста, капуста кольраби, морковь, помидоры, репа.
• Приправы: базилик, красный стручковый перец, укроп, чеснок, черный перец, имбирь, розмарин, тимьян. Недопустимо добавление сахара. Салаты можно заправлять растительным маслом, уксусом, лимонным соком, травами и специями, но без добавления сахара; не более двух наименований, по одной столовой ложке.
• Жиры и масла: соевое масло, виноградное, кунжутное и подсолнечное.
• Жидкая пища: бульоны, содовая, кофе и чай - с пониженным содержанием кофеина; травяной чай, лимонный сок, простая и родниковая вода.

Вторая фаза программы доктора Аткинса - фаза продолжения снижения веса

Фаза, которая делает программу Аткинса такой желанной и уникальной для каждого.

Правила второй фазы:

• продолжать сжигать собственные жиры, продолжать снижать вес;
• продолжать контролировать аппетит, особенно пристрастия;
• продолжать контролировать уровень потребления углеводов;
• позволять себе больше разнообразия в пище;
• продолжать потреблять те углеводы, которые содержат в себе наибольшее количество питательных веществ;
• замедлить снижение веса из расчета увеличения физической активности (несколько завысить уровень потребления углеводов, учитывая повышенную трату энергии при увеличении объема физической активности).

Следуя второй фазе диеты Аткинса, вы увеличиваете в своем меню потребление углеводов каждую неделю на 5 г, пока ваш вес продолжает снижаться. Однажды, на определенном уровне потребления углеводов, ваш вес перестает снижаться. Количество потребляемых углеводов, превосходящее это значение, приводит или к стабилизации веса, или к его повышению. Это и есть тот критический уровень потребления углеводов для снижения веса.

Этот уровень потребления углеводов также отражает уровень метаболической резистентности в фазу продолжения снижения веса, который зависит от возраста, наследственности, уровня физической активности, гормонального статуса, характера потребляемых лекарств и других факторов.

Он тем ниже, чем выше резистентность и ниже объем физической активности. Значительное снижение критического уровня потребления углеводов во вторую фазу программы - фазу продолжения снижения веса - создает препятствия для дальнейшего следования программе, способствует получению неудовлетворительных результатов.

Продукты, которые следует добавлять во вторую фазу:

• Овощи: три четверти чашки отварного шпината; полчашки красного сладкого перца паприки; один средний помидор; две трети чашки отварной капусты брокколи; 8 средних аспарагусов; одна чашка цветной капусты; полчашки рубленого репчатого лука; половинка авокадо.
• Ежедневные продукты: 5 унций домашнего свежего сыра; 5 унций волокнистого сыра; полчашки фермерского сыра (Fetaki); две трети чашки плавленого сыра; полчашки жирных сливок.
• Орехи и семена: грецкие орехи - 14 половинок; миндаль - 24 шт.; орехов кария пекан - 31 шт.; неочищенных семян подсолнечника - 3 столовые ложки; очищенный жареный арахис - 26 шт.; 1 унция кешью - 9 шт.
• Фрукты: полчашки голубики; четверть чашки малины; полчашки клубники; три четверти чашки дыни.
• Соки: четверть чашки сока свежего лимона; четверть чашки лимонного сока; полчашки томатного сока.

Спустя 6 недель следования программе Аткинса, необходимо повторить анализы крови , особенно тест на толерантность к глюкозе. Те субъективные ощущения улучшения самочувствия будут отражены и в улучшении всех показателей крови. Если ваш вес снижается медленно, то и прибавку уровня потребления углеводов следует производить медленнее, чем один раз в неделю, примерно один раз в 3-4 недели.

Вторая фаза длится до тех пор, пока вам не останется похудеть на 5-10 фунтов до вашего идеального веса. Она должна длиться так медленно, чтобы потеря веса была почти незаметной. Вашей задачей становится такое медленное увеличение уровня потребления углеводов, пока ваше снижение веса не составит менее 1 фунта (1 Фунт = 0,454 кг) в неделю.

Третья фаза программы доктора Аткинса

В третью фазу ваш ежедневный уровень потребления углеводов постоянно увеличивается на 10 г в неделю. Чем медленнее вы будете добавлять новые продукты, и чем больше будет количество потребляемых углеводов, тем выше будет ваш критический уровень потребления углеводов для поддержания постоянного веса.

Правила третьей фазы:

• повышать свой ежедневный уровень потребления углеводов не более чем на 10 г в неделю;
• дополнить свой рацион другими углеводами, не более чем по одному на прием;
• исключить из рациона те новые продукты, которые способствуют повышению веса; возвращению физических симптомов, утраченных в фазу индукции; повышению аппетита; ведут к пристрастиям; задержке жидкости в организме;
• если вы набрали вес, вернитесь к предыдущему уровню потребления углеводов;
• предпочитайте в диете белки и жиры;
• регулярно принимайте добавки с витаминами и минералами.

Продукты, которые следует добавлять в третью фазу:

• Орехи: полчашки миндаля; четверть чашки кешью; 2 унции жареного и очищенного арахиса; три четверти чашки карий пекан; полчашки кедра; четверть чашки фисташек; три четверти чашки грецких орехов; треть чашки тыквенных семян; треть чашки кунжута; 2 унции семян подсолнечника.
• Овощи, богатые крахмалом: полчашки моркови; четверть чашки сладкого картофеля; полчашки лущенного гороха; полчашки подорожника; три четверти чашки свеклы; треть чашки пастернака; полчашки белого картофеля.
• Бобовые: четверть чашки чечевицы; четверть чашки фасоли различного сорта.
• Фрукты: половинка яблока; 12 вишенок; 1 персик; 12 виноградинок; одна чашка клубники; полгрейпфрута; три четверти чашки дыни; 1 киви; одна чашка арбуза; полчашки фруктового коктейля, разбавленного водой; одна слива; треть банана; треть манго.
• Крупы: четверть чашки риса; четверть чашки овса; четверть чашки кунжута; один кусочек белого хлеба; четверть чашки ячменя; четверть чашки шпината.

Помните, все, что повышает ваш аппетит, отражает дестабилизацию уровня вашей глюкозы крови .

По достижении своего желанного веса, вы, в конечном итоге, подходите к четвертой фазе программы доктора Аткинса - фазе поддержания постоянного веса.

Четвертая фаза программы - поддержания постоянного веса

По мере приближения к этой фазе соблюдение режима питания не должно представлять для вас никакого труда. Подойдя к этой фазе программы, пациенты доктора Аткинса отмечают огромные положительные перемены в каждой из сторон своей жизни. Нельзя сказать, что ваш пожизненный способ питания не требует от вас определенной воли, вы снова и снова должны убеждаться в том, что только ваша личная ответственность гарантирует Вам успех и хорошее состояние здоровья на долгие годы.

Важно, чтобы решения, принятые Вами при переходе от одной фазы к другой действительно являлись Вашим осознанным выбором.

Верность следованию фазе поддержания постоянного веса позволит:

1. обеспечить себя правильной диетой, сохраняющей стройность на всю жизнь;
2. максимизировать потребление полезных углеводов, содержащих большое количество питательных веществ, при этом допуская колебания веса в пределах 3-5 паундов от вашего целевого веса;
3. предотвратить потребление продуктов, неблагоприятно влияющих на ваше здоровье;
4. научиться контролировать вес, возвращаясь при необходимости в предыдущие фазы программы;
5. научиться контролировать биохимические показатели крови, АД, принимая необходимые биодобавки;
6. уменьшить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и других заболеваний обмена;
7. почувствовать себя энергичным и здоровым на протяжении всей жизни.

Правила четвертой фазы:

• строго придерживаться своего критического уровня потребления углеводов для поддержания постоянного веса;
• регулярно выполнять физические упражнения;
• принимать биодобавки, витамины, минералы, необходимые в каждом измененном режиме жизни;
• усилить стратегию борьбы с пристрастиями;
• не позволять себе увеличение веса более чем на 5 фунтов от идеального веса.

Диета доктора Аткинса универсальна как для взрослых, так и для детей с избыточным весом, приучая их к правильному питанию, Вы предотвращаете риск гипертонической болезни, сахарного диабета, нарушений полового развития и других нарушений обмена. Необходимо также отметить, что с возрастом скорость течения метаболических процессов в организме снижается, что затрудняет задачу оставаться стройными и изящными в зрелом и пожилом возрасте, как в молодые годы.

Замечено, что увеличение веса у здоровых происходит через каждые пять лет жизни. Соблюдая правила диеты Аткинса, меняя не только количество, но и качество потребляемой пищи, вы будете ограждены от многих негативных явлений, накапливающихся в организме с возрастом.

• В 2003 году в американских масс-медиа была опубликована сенсация: оказывается, Роберт Аткинс, умерший в возрасте 72 года из-за последствий травмы головы, полученной при падении на пороге своего офиса в Нью-Йорке, страдал от тяжелого ожирения и имел очень нездоровые коронарные сосуды. Хотя на протяжении 36 лет своей жизни Аткинс строго придерживался изобретенной им диеты.