Cetrioli sottaceto con vodka per l'inverno. Cetrioli sottaceto croccanti con vodka in barattoli: una ricetta fotografica passo passo per prepararli per l'inverno a casa. Conservare i cetrioli sottaceto in barattoli da tre litri

Cetrioli marinati con vodka per l'inverno

ingredienti

Fasi di cottura

Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Lavare le foglie di ribes e ciliegia, rametti (o ombrelli) di aneto. Sbucciare l'aglio. Se avete le foglie di rafano, potete usarle anche per il decapaggio.

Sterilizza in anticipo i barattoli per la conservazione in qualsiasi modo conveniente per te. Sterilizzo i barattoli in lavastoviglie. Metti le foglie di ribes, le ciliegie, l'aneto e le foglie di alloro sul fondo del barattolo. Aggiungere aglio e pepe in grani. Imballare strettamente i cetrioli.

Versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco. Regola tu stesso la quantità di acqua, io metto sott'aceto i cetrioli in grandi quantità, quindi metto circa 5 litri di acqua. Portare l'acqua a ebollizione. Versare acqua bollente sui cetrioli. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciare agire per 10 minuti.

Quindi scolare con attenzione l'acqua dai barattoli nella padella. Mettete l'acqua sul fuoco e portate ad ebollizione. Non appena l'acqua bolle, versatela nuovamente sui cetrioli e lasciate agire per 10 minuti.

Trascorso il tempo, scolate l'acqua in una casseruola e date fuoco. Mentre la nostra acqua bolle, aggiungiamo sale e zucchero ai barattoli. Per la salatura utilizzo sale marino grosso.

Versare acqua bollente sui cetrioli, lasciando un po' di spazio per l'aceto e la vodka. Aggiungi aceto e vodka ai barattoli. Chiudete i cetrioli con i tappi a vite e capovolgeteli. Avvolgi i barattoli di cetrioli in una coperta e lasciali raffreddare completamente.

I nostri deliziosi e croccanti cetrioli marinati con la vodka sono pronti. Conserva i cetrioli in un luogo buio e fresco, idealmente in una cantina, ma io non ne ho una, quindi conservo i cetrioli nella dispensa.


È giunto il momento di mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno. I cetrioli fatti in casa sono molto più gustosi di quelli acquistati in negozio. Eppure, che piacere realizzare preparazioni fatte in casa con le proprie mani. E l'aroma delle spezie che riempie il tuo appartamento mentre prepari i cetrioli è proprio ah) Questo è quello che voglio...

Marinare e marinare i cetrioli con la vodka senza aceto

L'idea di inscatolare i cetrioli con la vodka è apparsa relativamente di recente, ma grazie alla sua elevata efficienza e facilità di preparazione, ha rapidamente conquistato la fiducia delle casalinghe. L'alcol non influisce in alcun modo sul gusto e sull'odore, ma aumenta più volte la durata di conservazione e i cetrioli rimangono sodi e croccanti per lungo tempo. Puoi utilizzare il tuo set di spezie nelle ricette suggerite. Il piatto finito è un ottimo antipasto per la vodka, in sostituzione o in complemento a carne, pesce e patate.

Teoria. Quando si preparano i cetrioli per l'inverno, è importante evitare che i barattoli si gonfino (il motivo è la fermentazione dovuta a sterilizzazione insufficiente) e la comparsa di muffe (piatti o verdure poco lavati). Le ricette classiche di decapaggio utilizzano aceto, sale e zucchero come conservanti. Ma non sempre questi rimedi funzionano; anche l'aceto ha un effetto collaterale: i cetrioli diventano troppo morbidi e scompare la caratteristica croccantezza per cui questo piatto è tanto amato.

L'alcol, meglio di qualsiasi altra sostanza naturale, arresta i processi di fermentazione e uccide le muffe, essendo un conservante affidabile. È sufficiente aggiungere l'1-2% di vodka (40% di alcol, chiaro di luna inodore) della quantità di acqua alla marinata o alla salamoia per evitare l'aceto, che rovina il gusto dei cetrioli.

A sua volta, la quantità di alcol assorbita dai cetrioli in scatola è così piccola che non influisce in alcun modo sul gusto e non aumenta il livello di alcol nel sangue che puoi guidare tranquillamente; Per sicurezza, si consiglia ai bambini di mangiare non più di 1-2 cetrioli alla volta.

Consigli generali di cucina:

  • utilizzare piccoli cetrioli con punte scure e brufoli spinosi per l'inscatolamento;
  • se tagli un cetriolo, vedrai una piccola fessura lungo di esso, questo è segno di un ortaggio ideale per la raccolta invernale;
  • i cetrioli della serra (serra) non sono adatti per il decapaggio e il decapaggio, perché sono troppo morbidi e teneri, hanno la buccia sottile, prendono solo verdure macinate coltivate di stagione;
  • È meglio mettere cetrioli approssimativamente identici in ogni barattolo, avendo precedentemente suddiviso i cetriolini per dimensione;
  • Per produrre una caratteristica croccantezza, i cetrioli appena raccolti vanno sciacquati con acqua, ma se il raccolto è stato raccolto un giorno fa o prima, prima della conservazione, le verdure vanno messe a bagno per un giorno in acqua fredda;
  • il gusto dipende molto dalle erbe e spezie aggiunte; tradizionalmente si mettono nei cetrioli: si aggiungono aneto, aglio, pepe in grani, rafano, foglie di quercia, ciliegia o ribes, a volte semi di senape, semi di cumino, prezzemolo e dragoncello;
  • Durante il decapaggio, i cetrioli possono essere abbinati ad altre verdure: carote, cipolle, peperoni piccanti e dolci, zucchine e sedano, mentre le proporzioni di vodka per barattolo da tre litri non cambiano.

Ricetta per marinare i cetrioli con la vodka

  • cetrioli - barattolo da tre litri (quanto basta);
  • acqua – 1,5 litri (circa);
  • vodka – 50ml;
  • sale – 4 cucchiai (senza vetrino);
  • aneto, aglio, foglie e altri condimenti - a piacere.

1. Versare i cetrioli lavati (è possibile tagliare le estremità) con acqua fredda e lasciare agire per 6-24 ore fino a riempire tutti i vuoti. L'ammollo impedisce la fermentazione e conferisce croccantezza.

2. Lavare i vasetti, sterilizzarli cuocendoli a vapore o scaldandoli in forno.

3. Metti i condimenti e i cetrioli in un barattolo a strati (i condimenti dovrebbero essere il primo strato dal fondo). I cetrioli non vanno compattati troppo, altrimenti non fermenteranno bene.

4. Aggiungi sale a ciascun barattolo e riempi i bordi con acqua fredda.

5. Coprire con i coperchi (non strettamente) e metterli all'ombra a fermentare.

6. Dopo 2-3 giorni (se fa freddo - 6-7 giorni) sulla superficie apparirà una pellicola, il che significa che puoi procedere alla cucitura.

7. Senza rimuovere la pellicola, versare la salamoia dai barattoli in un contenitore smaltato (secchio, padella), portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

8. Aggiungi un bicchierino di vodka (alcol diluito o chiaro di luna) a ciascun barattolo, riempilo fino all'orlo con salamoia calda, chiudi immediatamente i barattoli con coperchi di metallo sterilizzati e arrotolali.

9. Dopo averli raffreddati a temperatura ambiente, conservare i sottaceti con la vodka nella dispensa o in cantina. Durata di conservazione – 3-4 anni. La salamoia può essere utilizzata a vostra discrezione, la sua gradazione alcolica è inferiore all'1%.

Ricetta per cetrioli sottaceto con vodka

  • cetrioli - barattolo da tre litri;
  • acqua – 1,5 litri;
  • vodka – 2 cucchiai;
  • sale – 3 cucchiai;
  • zucchero – 3 cucchiai;
  • acido citrico – 1 cucchiaio;
  • condimenti e spezie - a piacere.

1. Riempi il barattolo con cetrioli lavati mescolati con erbe e spezie.

2. Versare acqua cruda fredda fino al collo, quindi versarla immediatamente nella padella. Ciò determina la quantità di acqua necessaria per la marinata.

3. Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere sale, zucchero, acido citrico. Mescolare.

4. Versare la salamoia calda in un barattolo di cetrioli. Lasciare agire per 5 minuti. Versare nuovamente nella padella, far bollire e versare nuovamente sui cetrioli.

5. Aggiungi la vodka e arrotolala immediatamente (puoi usare un coperchio di nylon). Conservare i cetrioli sottaceto raffreddati con la vodka in un luogo fresco e buio. Durata di conservazione – 3-4 anni.


Cetrioli in salamoia e sottaceto con vodka senza aceto L'idea di conservare i cetrioli con la vodka è apparsa relativamente di recente, ma grazie alla sua elevata efficienza e facilità di preparazione, è rapidamente

Puoi salare una piccola quantità di cetrioli senza pastorizzazione barattoli di vetro. Per fare questo, i cetrioli freschi di circa la stessa dimensione vengono lavati accuratamente, posti in barattoli, cosparsi di spezie e versati con salamoia bollente: questo sarà un metodo di decapaggio a caldo. Puoi anche riempirlo con una soluzione fredda, utilizzando il metodo della salatura a freddo.

Molte casalinghe nel nostro paese adorano conservare i sottaceti. Inoltre, ognuna di loro crede che la sua ricetta per marinare i cetrioli in un barattolo sia la migliore. Esistono molti modi diversi per mettere sott'aceto i cetrioli. Eccone ad esempio alcuni.

1. Il decapaggio a freddo dei cetrioli in barattolo è una delle ricette più popolari.

Basato su un barattolo da tre litri, ciò richiederà:

  • Cetrioli freschi;
  • Aglio (in fondo, al centro e in cima al barattolo) - 3 spicchi;
  • Foglie di ribes nero - 2-3 pezzi;
  • Aneto: ramoscelli o infiorescenze;
  • Pepe nero - 8-10 piselli;
  • Rafano - 1 foglia;
  • Ciliegio - 3-4 foglie (se disponibili);
  • Peperoncino rosso – cospargerlo un po' sopra;
  • Sale - 3 cucchiai colmi;
  1. Pre-immergere i cetrioli per 2 ore. Metti foglie, spezie e cetrioli in un barattolo; se sono grandi puoi tagliarli. Sciogliere tutto il sale in mezzo bicchiere di acqua fredda e versarlo in un barattolo di cetrioli, ricoprire con acqua fredda. Chiudere con un coperchio di nylon. Pronto!
  2. Se vuoi conservare i cetrioli per un po ', mettili immediatamente in un luogo fresco. E se lo mangi adesso, lascialo in camera e provalo tra tre giorni.
  3. Per preservare il gusto che ti piace, puoi mettere sott'aceto i cetrioli per l'inverno. In questo caso, la salamoia bollente viene versata in barattoli di conserve. Per fare questo, scolatelo, fatelo bollire e lavate i cetrioli 5-6 volte con acqua bollente. Dopo il riempimento i barattoli vengono sterilizzati e i coperchi vengono immediatamente arrotolati.

2. Un'altra ricetta per marinare i cetrioli a freddo in barattoli da tre litri.

  • Cetrioli – 2 kg;
  • Aneto – 2 ombrelli;
  • Foglie di ciliegio – 5 pezzi;
  • Foglie di ribes nero – 5 pezzi;
  • Aglio – 1 spicchio;
  • Pepe nero – 8 piselli;
  • Rafano (foglia o radice) – 20 g;
  • Sale – 75 gr.;
  • Vodka – 50 gr.;
  • Acqua - 1,5 l.
  1. Ordina i cetrioli, perché Le verdure troppo mature non sono adatte per il decapaggio. Lavateli accuratamente, versatevi sopra dell'acqua bollente e metteteli in acqua fredda per 2-3 ore.
  2. Successivamente, mettete i cetrioli ben stretti in un barattolo da tre litri, aggiungendo periodicamente foglie lavate, aglio, aneto e pepe.
  3. Preparare una soluzione fredda di sale da cucina, a base di 1 litro di acqua - 50 grammi di sale. Aggiungi 2 cucchiai di vodka sopra e chiudi bene il barattolo con un coperchio di plastica. Mettilo nel frigorifero o in cantina.
  4. Il decapaggio a freddo dei cetrioli in barattoli con vodka consente di preservarne il colore e dona un gusto unico, mentre vengono conservati a lungo.

3. Ed ecco una ricetta per conservare i cetrioli piccanti per l'inverno per gli innamorati.

  1. In una padella smaltata con un volume di 4-5 litri, mettere 10 g di rafano, 50 g di dragoncello, 3-4 spicchi d'aglio tritati finemente, un po' di peperoncino, alcuni sul fondo e alcuni sui cetrioli stessi .
  2. Lavare i cetrioli freschi, metterli in una casseruola in posizione verticale e riempirli con salamoia bollita preparata in ragione di 50 g di sale per 1 litro d'acqua. Coprire la parte superiore della padella con una garza e lasciare nella stanza per 3-4 giorni.
  3. Quindi la salamoia deve essere versata in un altro contenitore e fatta bollire, eliminando la schiuma. Lavate bene i cetrioli e sciacquateli con acqua bollita, quindi metteteli verticalmente in barattoli sterilizzati con aglio fresco e aneto. Versare sopra la salamoia bollente e coprire con coperchi sterilizzati.
  4. Quindi posizionare il barattolo in una vasca o una pentola capiente con acqua calda e sterilizzare i barattoli da un litro per 15 minuti, i barattoli da tre litri per 25 minuti. Subito dopo questa operazione, arrotolate i vasetti e capovolgeteli finché non si saranno completamente raffreddati. Non allarmarti se vedi che la salamoia è diventata torbida: va bene, si schiarirà più tardi.

4. Conservare i cetrioli sottaceto in barattoli da tre litri

  1. I cetrioli devono essere lavati bene e messi in un barattolo preparato. Metti le foglie di ribes nero, le ciliegie, l'aneto, il dragoncello e l'aglio sul fondo, quindi aggiungi i cetrioli e ancora l'aglio e le erbe aromatiche sopra. Riempi il barattolo con acqua bollente due volte, la prima volta per 8 minuti e la seconda per 5.
  2. C'è giusto il tempo per preparare la salamoia. Aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale, un paio di grani di pepe nero, un rametto di chiodi di garofano e cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungi 1 cucchiaio di essenza di aceto e, se hai già aceto diluito, quindi 2,5 cucchiai.
  3. Quindi versiamo la salamoia preparata in un barattolo di cetrioli, che chiudiamo immediatamente con un coperchio. Capovolgiamo i barattoli e li lasciamo per mezza giornata, controllando se perdono. Se tutto è in ordine, sei riuscito a mettere sott'aceto i cetrioli in barattolo per l'inverno!

Chiunque ami il gusto dei cetrioli a botte adorerà questa ricetta. Risultano croccanti, succosi, aromatici, proprio quello che ci vuole per uno spuntino salato. tavola festiva. Questi cetrioli sono molto facili da preparare. Non necessitano di sterilizzazione, non necessitano di essere messi a bagno, versati più volte con salamoia bollente o avvolti. Devi solo preparare con cura barattoli e coperchi e anche avere pazienza, poiché il processo di fermentazione naturale dei cetrioli richiede del tempo. Ma il gusto dello spuntino ne vale la pena. Nel nostro articolo presenteremo diverse ricette di sottaceti con vodka, che possono essere conservati sia sotto un coperchio di nylon che sotto un coperchio di latta. Diamo uno sguardo più da vicino a ciascuna opzione di cottura.

Ricetta per cetrioli sottaceto con vodka per l'inverno

A molte persone non piace il gusto distinto dell'aceto nelle verdure in scatola. Pertanto, a loro piacerà proprio la seguente ricetta per sottaceti con vodka. Non c'è bisogno di sterilizzarli, e affinché la preparazione possa resistere tutto l'inverno, basterà versare un paio di volte la salamoia calda sulle verdure.

I cetrioli sottaceto con vodka vengono preparati nella seguente sequenza:

  1. Per un barattolo da due litri, lavare e versare 1,5 kg di cetrioli piccoli in acqua fredda per un paio d'ore.
  2. Nel frattempo sterilizzate i barattoli in qualsiasi modo conveniente.
  3. Tagliare la coda e la parte con il fiore dei cetrioli.
  4. Metti sul fondo di un barattolo sterile 3 infiorescenze di aneto essiccato, qualche ribes nero ciascuna, una foglia di alloro, pimento e 3 spicchi d'aglio.
  5. Imballare bene i cetrioli sopra.
  6. Nel frattempo mettete sul fuoco 1,5 litri di acqua. Appena bolle aggiungere 50 g di sale e 40 g di zucchero e attendere che tutti i cristalli si sciolgano.
  7. Versare la salamoia preparata sui cetrioli e lasciare agire per 15 minuti.
  8. Dopo un po ', l'acqua deve essere drenata e quindi far bollire nuovamente la salamoia.
  9. Ripetere nuovamente la procedura, ma non scaricare l'acqua, ma aggiungere 25 ml di vodka.
  10. Ora i cetrioli possono essere arrotolati con i coperchi, capovolti e lasciati raffreddare nella stanza.

(senza bollire)

Questo modo rapido preparare deliziose preparazioni per l'inverno. I cetrioli vengono versati con salamoia fredda, coperti e conservati in frigorifero. Ma il loro gusto è semplicemente fantastico.

La ricetta per i sottaceti freddi con vodka è la seguente:

  1. Portare a ebollizione anticipatamente 1,5 litri di acqua purificata e raffreddare a temperatura ambiente.
  2. I cetrioli vengono lavati accuratamente e poi riempiti con acqua fredda per un paio d'ore.
  3. Metti 2 foglie di ribes e ciliegia, una foglia di rafano, 8 grani di pepe, un paio di infiorescenze di aneto e una testa d'aglio sbucciata sul fondo di un barattolo sterile da tre litri.
  4. I cetrioli sono compattati saldamente sopra.
  5. Nel frattempo si aggiungono all'acqua fredda 80 g di sale e 50 ml di vodka. La salamoia viene accuratamente miscelata fino a quando i cristalli di sale non sono completamente sciolti.
  6. I cetrioli vengono riempiti con salamoia preparata, coperti con un coperchio di nylon e conservati in frigorifero. In un luogo fresco possono resistere facilmente fino alla fine dell'inverno.

Cetrioli sottaceto per l'inverno con vodka

Il gusto di questi cetrioli è praticamente indistinguibile da quelli salati in botti. Allo stesso tempo, prepararli in un normale barattolo di vetro non è affatto difficile.

Secondo la ricetta dei sottaceti con la vodka, le verdure vanno lavate bene, tagliate la coda e la parte con il fiore. Metti una foglia di rafano, rametti di aneto tritati, 2 spicchi d'aglio schiacciati e un paio di foglie di alloro in un barattolo da un litro sterilizzato. I cetrioli sono compattati saldamente sopra. Quindi si versano sale (1 cucchiaio e mezzo), zucchero (2 cucchiai) sulle verdure e si aggiunge la vodka (80 ml). Successivamente, i cetrioli nel barattolo vengono riempiti con acqua purificata (1 l). La parte superiore del barattolo è coperta con una garza e stretta con un elastico. In questa forma, i cetrioli dovrebbero essere lasciati sul tavolo per 3 giorni. Periodicamente è necessario togliere la garza ed eliminare la schiuma che si forma sulla superficie dell'acqua.

I cetrioli sottaceto possono essere coperti con un coperchio di nylon e conservati in frigorifero. Oppure scolate la salamoia, portatela a ebollizione e versatela sulle verdure. Successivamente, la lattina viene arrotolata con un apriscatole. Dopo un mese potrete iniziare ad assaggiare la preparazione.

Cetrioli sottaceto con senape e vodka

Questa ricetta piacerà a tutti gli amanti del cibo piccante. I cetrioli hanno un sapore croccante e piccante. Inoltre sia la senape che il peperoncino, che viene utilizzato in cucina, conferiscono il piccante.

Ricetta per sottaceti con vodka e senape:

  1. I cetrioli vengono riempiti con acqua fredda per un paio d'ore.
  2. In un barattolo pulito da tre litri, mettere sul fondo diverse foglie di rafano, ciliegie e ribes nero, una foglia di alloro, pepe in grani (8 pezzi), 2 infiorescenze di aneto, un baccello di peperoncino e un peperone senza semi.
  3. I cetrioli puliti e pre-imbevuti sono ben compattati sopra.
  4. L'acqua calda viene versata nel barattolo per circa 15 minuti. Quindi viene versato nella padella, dopodiché viene nuovamente portato a ebollizione.
  5. La prossima volta, sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua versata dal barattolo (in mezzo bicchiere da 200 ml). Quando l'acqua bolle, aggiungete la stessa quantità di aceto.
  6. Un cucchiaio di vodka e la stessa quantità di senape secca in polvere vengono aggiunti direttamente nei barattoli.
  7. I cetrioli vengono versati con salamoia calda, arrotolati e avvolti per 12 ore.

Cetrioli sottaceto con vodka e aceto

La ricetta per questo snack marinato è molto semplice. Prima di tutto, i cetrioli (1,5 kg) vengono messi a bagno per diverse ore in acqua fredda. Allo stesso tempo, viene preparata la salamoia. Per fare questo, portare a ebollizione l'acqua (1,5 l) con sale (3 cucchiai) in una casseruola sul fuoco. Non appena bolle, aggiungi un cucchiaio di aceto e la stessa quantità di vodka. Mentre la salamoia si raffredda a temperatura ambiente, puoi preparare i cetrioli.

Sul fondo di un barattolo da 3 litri sono disposte foglie di rafano e ribes, aglio, aneto e altre spezie. I cetrioli sono compattati saldamente sopra. Le verdure vengono versate con salamoia fredda e, senza copertura, lasciate sul tavolo per 12 ore. Successivamente, il barattolo viene coperto con un coperchio di nylon e conservato in frigorifero.

I seguenti suggerimenti aiuteranno con la vodka secondo le ricette presentate nell'articolo:

  • se volete che le verdure siano salate più forte e più velocemente, tagliate ai cetrioli le code e la parte con il fiore;
  • Per rendere il prodotto più piccante, si consiglia di aggiungere più spezie ed erbe aromatiche;
  • Per rendere i cetrioli più aspri, ricordando le verdure in botte, la salamoia dovrebbe essere lasciata riposare fino a 24 ore prima di chiudere i barattoli. Dopodiché deve essere scolato, bollito e versato nuovamente nel contenitore.

Un'altra ricetta per i cetrioli sottaceto per l'inverno da aggiungere alla tua collezione. Marinare i cetrioli con la vodka è un metodo originale e antico che piace a molte persone. I cetrioli arrotolati nei barattoli si conservano perfettamente e resistono bene alla normale temperatura ambiente. Anche senza aceto, senza pastorizzazione e sterilizzazione dei vasetti. Con questo metodo di decapaggio, la vodka conferirà ai cetrioli un gusto interessante e una densità croccante.

Quando fai bollire la salamoia preparata con la vodka, l'alcol ovviamente evaporerà e non sarà nel prodotto finale. Anche se, secondo le recensioni, la salamoia stessa aiuta bene, se necessario, contro i postumi di una sbornia. E i cetrioli hanno un sapore leggermente acido e ovviamente differiscono, ad esempio, dai cetrioli sottaceto con senape, ma come si suol dire, questa è una questione di gusti.

Ricetta per cetrioli sottaceto con vodka

Per un barattolo da 3 litri dovresti prendere:

  • circa 2 kg di cetrioli.
  • 1,5 l. acqua.
  • 100 ml. vodka.
  • 2 cucchiai colmi di sale grosso.
  • 3 cucchiai di zucchero.
  • 2-3 foglie di alloro.
  • Un pezzo di radice di rafano.
  • Aneto (ombrelloni).
  • Piselli dolci al pepe nero.
  • 2-3 foglie di ribes.
  • 1 foglia di quercia (se disponibile)
  • Peperoncino a piacere.

Come preparare i sottaceti con la vodka:

Per preparare la salamoia, lo zucchero e il sale devono essere sciolti a freddo, pre-decantati (non bollita) acqua grezza. Metti le erbe, le spezie e i cetrioli in barattoli ben lavati, versa la salamoia preparata (lasciando un piccolo volume libero per aggiungere la vodka).
Quindi versare la vodka in barattoli (da 100 ml ciascuno), coprire con i coperchi (non ermetici) e lasciare per 3-4 giorni in un luogo fresco a temperatura ambiente.
Quando i cetrioli fermentano (appare la schiuma nei barattoli), dovrebbe essere rimossa.
Dopo 3-4 giorni, versare la salamoia dai barattoli in una ciotola smaltata, farla bollire per 5 minuti e contemporaneamente sterilizzare facendo bollire i coperchi dei barattoli sigillanti.
Versare la salamoia bollente

Ricette insolite: conservare i cetrioli con la vodka

Più recentemente, le casalinghe hanno iniziato a usare la vodka come conservante. Il fatto è che l'alcol non rovina il gusto del prodotto, ma non consente lo sviluppo di funghi e muffe, interrompendo il processo di fermentazione, cosa che non si può dire dell'aceto. Ammorbidisce i cetrioli, e la preparazione perde la caratteristica croccantezza che tanto piace a tutti. L'alcol è un conservante naturale che impedisce al prodotto di deteriorarsi. I tuoi barattoli non si gonfieranno mai.

RICETTA CLASSICA

Per preparare questa preparazione vengono selezionati piccoli cetrioli scuri con brufoli. Questo è un prodotto ideale per la conservazione invernale.

Prodotti per un barattolo da tre litri:

  • cetrioli - circa 2 kg;
  • acqua purificata - 5 bicchieri (250 ml);
  • alcol diluito (vodka) - 2 bicchierini (il chiaro di luna di alta qualità va bene);
  • sale - 0,5 tazze;
  • Eventuali condimenti per i cetrioli.

Il gusto della cucitura finita dipende dai condimenti utilizzati. Ai cetrioli vengono spesso aggiunti dragoncello, maggiorana, semi di cumino e foglie di quercia.

  1. Sciacquare bene i cetrioli, tagliare le estremità e immergerli in acqua ghiacciata per 12 ore. L'acqua deve essere cambiata periodicamente. L'ammollo consente di riempire tutti i vuoti della verdura e aggiungere croccantezza alla conserva finita.
  2. Nel frattempo sciacquate e sterilizzate i vasetti (potete utilizzare tre vasetti da un litro).
  3. Metti i condimenti e le foglie in barattoli sterili asciutti, che devono prima essere scottati con acqua bollente. In questo caso è meglio tagliare gli spicchi d'aglio a fettine, che aggiungeranno sapore al rotolo finito.
  4. I cetrioli vengono posti in barattoli preparati con erbe aromatiche. Non è necessario compattare troppo le verdure, altrimenti non verranno salate bene.
  5. Metti il ​​sale in ogni barattolo.
  6. Versare acqua fredda sui cetrioli e coprire con i coperchi.
  7. Lasciare la pasta madre in questa forma.
  8. Dopo qualche giorno (circa tre), controllate i cetrioli; se sulla superficie si è formata una pellicola, allora il processo è iniziato. È ora di iniziare la conservazione.
  9. La salamoia viene versata in una casseruola e fatta bollire.
  10. Versare un bicchiere di alcol nei barattoli preparati.
  11. Versare la salamoia calda nei barattoli di cetrioli e sigillare.
  12. Dopo che i barattoli di cetrioli si sono raffreddati, vengono conservati in cantina.
  13. La gradazione alcolica nella salamoia è inferiore all'1%, il che consente agli automobilisti e ai bambini di consumare il prodotto.

RICETTA PER CETRIOLI CROCCANTI VISTA SALATI PER UNA LUNGA CONSERVAZIONE

Le verdure in questa ricetta sono coperte da un coperchio di nylon. È possibile conservare il pezzo in lavorazione in un armadio o in una dispensa. Il gusto del prodotto finito ricorda i cetrioli a botte, la stessa croccantezza caldo e profumato.

Ingredienti:

  • cetrioli giovani per un barattolo da tre litri;
  • acqua purificata - due litri;
  • sale - 1 bicchiere colmo;
  • chiaro di luna o vodka - 1 bicchierino;
  • condimenti a piacere.

  1. Sciacquare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per circa 3 ore.
  2. Lavare una bottiglia da tre litri e posizionare le spezie sul fondo.
  3. Fai bollire una salamoia con acqua e sale. Quando bolle, aggiungi la vodka o il chiaro di luna.
  4. Metti i cetrioli in una bottiglia e versaci sopra la salamoia bollente.
  5. Copri il barattolo con un tovagliolo e lascialo per 12 ore in un luogo caldo.
  6. Chiudere sotto il coperchio in nylon e riporre.

Puoi mangiare i cetrioli entro pochi giorni. Se lo si desidera, il preparato può essere conservato per tutto l'inverno. Non si forma muffa e la salamoia non diventa torbida.

CONSERVARE I CETRIOLI CON LA VODKA PER L'INVERNO: RICETTA “VILLAIN”.

Secondo questa ricetta possiamo conservare i cetrioli con un giorno di anticipo. Perché "cattivo"? La ricetta contiene molto aglio che, in combinazione con la vodka, conferisce alla preparazione croccantezza, elasticità e piccantezza.

Per 2 chilogrammi di cetrioli avrai bisogno di:

  • sale e zucchero - 1 pila ciascuno senza scivolo;
  • limone - 10 g (una confezione);
  • vodka - 50 ml;
  • aglio - 2-3 teste (grandi);
  • acqua - 5 bicchieri (250 ml);
  • erbe e condimenti per cetrioli.
  • Aggiungi radice di rafano, pimento, peperoncino, alloro e dragoncello a questo rotolo. Ciò aggiungerà un aroma e un gusto speciali alle tue conserve. Nelle sere d'inverno, e con un bicchiere, questi cetrioli sono la cosa giusta!

  1. Sciacquare i barattoli e disporre sul fondo le spezie e le erbe aromatiche.
  2. Metti i cetrioli nei barattoli (strettamente).
  3. Far bollire due litri d'acqua separatamente e versare i cetrioli. Lascialo riposare e scarica l'acqua; non è più necessaria.
  4. Preparare una salamoia utilizzando 5 bicchieri di acqua, zucchero e sale.
  5. Aggiungi il limone alla salamoia bollente.
  6. Versare la marinata bollente sui cetrioli e versare la vodka nei barattoli.
  7. Arrotolare con coperchi sterili in metallo.
Il pezzo viene avvolto finché non si raffredda. Devi conservare i barattoli in cantina.

VERDURE MISTE: CONSERVAZIONE CETRIOLI E POMODORI CON VODKA

Secondo questa ricetta, i pomodori vengono preparati insieme a cetrioli e peperoni. Per la conservazione, seleziona i pomodori con la buccia spessa e usa i peperoni.

Ricetta per un barattolo da tre litri:

  • verdure (pomodori, cetrioli) - quanto andrà nel barattolo;
  • vodka - 2 colpi;
  • aglio - 5 spicchi;
  • chiodi di garofano - 4 pezzi .;
  • foglie secche di ciliegia, rafano;
  • ombrelli all'aneto;
  • alloro - 3 pezzi .;
  • coriandolo macinato - sulla punta di un coltello;
  • sale e zucchero semolato - 1 pila ciascuno;
  • acqua - 4 tazze (250 ml).

Aggiungi un po' di cannella in polvere alle spezie. Questo conferirà al rotolo un gusto unico. I pomodori rispondono molto bene a questo condimento.
  1. Preparare i vasetti: sciacquarli e sterilizzarli.
  2. Metti metà delle spezie e delle erbe aromatiche in barattoli asciutti.
  3. Riempi i barattoli con le verdure, metti sopra il resto delle spezie.
  4. Fai bollire l'acqua e riempi i barattoli con i cetrioli. Quando i barattoli si saranno raffreddati, scolate l'acqua e fate bollire.
  5. Aggiungi lo zucchero semolato e il sale alla marinata e lascia bollire.
  6. Versare la vodka e la marinata calda nei barattoli.
  7. Arrotolare i barattoli finiti con i coperchi sterilizzati.
  8. La cucitura viene posizionata in un luogo caldo finché non si raffredda. Può essere conservato ovunque.

INSALATA: RICETTA SEMPLICE PER CETRIOLI IN SCATOLA CON ALTRE VERDURE E VODKA

La quantità di verdure nella ricetta può essere modificata a vostra discrezione e gusto. Tutte le verdure vengono tagliate come per un'insalata, a fette grandi o ad anelli.

Per un barattolo da 1 litro:

  • 1 cetriolo medio;
  • pomodori - 3 pezzi .;
  • cipolla - 1 testa;
  • peperone rosso dolce - 1 pz.;
  • pimento - 4-5 piselli;
  • zucchero semolato e sale - 2 cucchiai ciascuno. l.;
  • Olio di girasole raffinato - 2 cucchiaini;
  • foglia di alloro - 1 foglia;
  • vodka - 1/2 cucchiaio. l.;
  • Per chi ama il piccante si può aggiungere 1 peperoncino.

  1. Sciacquare e sterilizzare i barattoli.
  2. Disporre tutte le spezie sul fondo.
  3. Disporre le verdure nell'ordine che preferisci.
  4. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e metti i vasetti in una pentola capiente per sterilizzare.
  5. Versare l'acqua nel contenitore in modo che raggiunga quasi le “spalle” dei barattoli. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un massimo di 15 minuti.
  6. Togliete i barattoli e arrotolateli.
  7. Dopo il raffreddamento, conservare l'insalata a temperatura ambiente.

MARINATA UNIVERSALE: UNA RICETTA CHE TI PIACEREBBE SICURAMENTE

La marinata preparata secondo questa ricetta viene utilizzata per conservare cetrioli, pomodori o verdure assortite.

Per 5 litri di acqua potabile:

  • Sale fino - 200 g;
  • Zucchero - 250 g;
  • Spezie a piacere;
  • Vodka.

La marinata risulta trasparente e pulita

La marinata viene portata a ebollizione, le spezie vengono aggiunte e fatte bollire per diversi minuti.In barattoli preparati

adagiare le verdure e versare 1 cucchiaio. l. vodka.La marinata calda viene versata in barattoli e sigillata con coperchi sterilizzati.

INSALATA “FINGER”: CONSERVAZIONE DI CETRIOLI CON CIPOLLE, VODKA E ACETO

Ingredienti:

  • cetrioli piccoli - 4 kg;
  • olio raffinato - 150 ml;
  • cipolle - 4 teste;
  • sale fino - 100 g;
  • zucchero - 1 bicchiere;
  • aglio - 2 teste;
  • pepe macinato a piacere
  • vodka - 50 ml;
  • aceto - 200 ml.

  1. Lavare i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.
  2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
  3. Tagliare i cetrioli longitudinalmente in barrette.
  4. Preparare una marinata con olio vegetale, zucchero, sale e spezie.
  5. Versare la marinata su cetrioli e cipolle, aggiungere aceto e vodka.
  6. Lascia fermentare per diverse ore. Mescolare l'insalata di tanto in tanto.
  7. L'insalata viene posta in barattoli sterili, compattando leggermente i cetrioli.
  8. Versare la marinata sull'insalata fino in cima.
  9. Versare l'acqua in una grande casseruola e posizionare i barattoli per la sterilizzazione.
  10. Sterilizzare l'insalata per 20 minuti.
  11. Sigillare l'insalata finita e coprire con una coperta.
  12. Puoi riporre il pezzo ovunque.

La vodka nella ricetta impedisce ai cetrioli di diventare troppo morbidi dopo la sterilizzazione, conferendo all'insalata un gusto speciale.

SOTTACETI CON VODKA (VIDEO)



La vodka è un ottimo conservante. Può essere aggiunto a qualsiasi preparato, che ne proteggerà la conservazione dall'oscuramento. È sufficiente aggiungere 1 cucchiaio di vodka ai barattoli “sotto il coperchio”.