Τα ξυλάκια καλαμποκιού είναι γνωστά σε ανθρώπους όλων των ηλικιών. Όλοι, ανεξαιρέτως, γνωρίζουν την εκπληκτική γεύση αυτής της τραγανής απόλαυσης. Μπορεί με σιγουριά να τοποθετηθεί στο ίδιο επίπεδο με λιχουδιές όπως το παγωτό ή τα "γλειφιτζούρια κόκορα".
Ένα πακέτο φουσκωτό μπορείτε να το δώσετε στα παιδιά στο σχολείο, να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά, στο πικνίκ ή στο ταξίδι, γιατί είναι σχετικά φθηνό και ικανοποιεί τέλεια την πείνα. Αυτό είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν, αλλά μην ξεχνάτε ότι είναι επίσης πολύ πλούσιο σε θερμίδες, επομένως δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του αγαπημένου σας φαγητού.
Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν ραβδιά καλαμποκιού στο σπίτι και αν είναι ακόμη δυνατό να το κάνετε μόνοι σας. Η τεχνολογική διαδικασία για την παρασκευή αυτού του δημοφιλούς πιάτου είναι αρκετά περίπλοκη, επομένως είναι σχεδόν αδύνατο να το προετοιμάσετε στο σπίτι. Μόνο ειδικός εξοπλισμός που δεν μπορεί να βρεθεί σε μια κανονική κουζίνα μπορεί να βοηθήσει σε αυτό. Αλλά υπάρχει μια άλλη συνταγή για ξυλάκια καλαμποκιού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε αυτό το πιάτο παρόμοιο με το αληθινό. Ας δούμε δύο επιλογές μαγειρέματος βήμα-βήμα και με φωτογραφίες.
Φτιάχνουμε ξυλάκια καλαμποκιού χρησιμοποιώντας εξειδικευμένο εξοπλισμό
Θα χρειαστείτε εξοπλισμό όπως εξωθητήρα οικιακής κουζίνας και κοχλιωτό. Κατά το μαγείρεμα θα πρέπει να τηρούνται οι δείκτες υγρασίας και θερμοκρασίας, καθώς και να δημιουργούνται οι απαραίτητες ατμοσφαιρικές συνθήκες. Μόνο τότε θα αποκτήσετε το σωστό και υψηλής ποιότητας προϊόν. Χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή - UKP-M, η οποία κοστίζει περίπου 2000 ρούβλια, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε γρήγορα το αγαπημένο σας επιδόρπιο.
Το σχήμα προετοιμασίας έχει ως εξής (ποσότητα συστατικών "με το μάτι"):
- Τρίψτε τους κόκκους καλαμποκιού σε μύλο καφέ μέχρι να ομογενοποιηθούν οι κόκκοι. Το μέγεθός τους επηρεάζει άμεσα τον αφρισμό της μάζας από την οποία σχηματίζεται η λιχουδιά. Η κακή λείανση θα οδηγήσει σε σβώλους και κάψιμο.
- Τοποθετήστε τους αλεσμένους κόκκους στο κοντίσιονερ. Εκεί πρέπει να αναμιχθεί με ζεστό, αλατισμένο νερό για περίπου τέσσερα λεπτά.
- Ρυθμίστε την ταχύτητα σε σταθερή και περιμένετε 3 ώρες για να αναμιχθεί το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως. Σε αυτή την περίπτωση, το ποσοστό υγρασίας στη συσκευή πρέπει να διατηρείται συνεχώς στο 25%.
- Το βρεγμένο παρασκευασμένο δημητριακό πρέπει να τοποθετηθεί σε συσκευή εξώθησης, όπου υποβάλλεται σε διαδικασία θέρμανσης έως 200 μοίρες και αφρίζει, αποκτώντας μια πλαστική, ομοιογενή δομή.
- Στη συνέχεια, η συσκευή χρησιμοποιεί πίεση για να σπρώξει τη μάζα σε έναν ειδικό θάλαμο στεγνώματος, κόβοντας ομοιόμορφα τη «ζύμη» με ένα μηχανικό μαχαίρι σε τακτά χρονικά διαστήματα. Σε αυτόν τον θάλαμο, τα τεμάχια καλαμποκιού ξηραίνονται έως ότου η περιεκτικότητά τους σε υγρασία μειωθεί στο 5%. Αυτό τα κάνει τραγανά. Και είναι σε αυτό το στάδιο που τα τεμάχια κατεργασίας αποκτούν τη συνηθισμένη αέρινη εμφάνιση και το πορώδες σχήμα τους.
- Το τελικό στάδιο είναι η υάλωση. Εδώ, τα τεμάχια κατεργάζονται πρώτα με φιλτραρισμένο φυτικό έλαιο ψεκάζοντάς το στην επιφάνεια των προϊόντων που προκύπτουν. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε ένα τύμπανο ανάμειξης μαζί με τα αλεσμένα συστατικά για το γυάλισμα (ζάχαρη άχνη, θρυμματισμένο αλάτι, κομματάκια σοκολάτας ή διάφορα καρυκεύματα).
- Με αυτό η λιχουδιά μας είναι έτοιμη. Θα είναι τόσο νόστιμο όσο το προϊόν που παράγεται στο εργοστάσιο.
Απλοποιημένη έκδοση καλαμποκιού
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε σπιτικά μπαστουνάκια καλαμποκιού. Είναι πολύ πιο απλό και γρήγορο από το προηγούμενο. Τα τελικά προϊόντα θα διαφέρουν σημαντικά από αυτά που αγοράσατε στο κατάστημα, αλλά θα σας ενθουσιάσουν με τη γεύση τους.
Θα χρειαστείτε:
- 2 αυγα;
- Βούτυρο - 50 g;
- αλεύρι καλαμποκιού - 100 g;
- Γάλα - 70 ml.
Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Ανακατέψτε το βούτυρο και το γάλα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια προσθέστε σιγά σιγά το κορν φλάουρ και ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων. Φέρτε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία.
- Αφαιρέστε το μείγμα που προκύπτει από τη φωτιά και κρυώστε, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε καλά όλα τα υλικά.
- Βάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα μαγειρέματος και στη συνέχεια πιέζουμε μικρές λωρίδες πάχους ενός δακτύλου από αυτό σε ένα ταψί.
- Ψήνουμε τα παρασκευάσματα σε καλά θερμαινόμενο φούρνο.
- Αν θέλετε, πασπαλίστε το πάνω μέρος του έτοιμου πιάτου με ζάχαρη άχνη και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Raffaello φτιαγμένο από ξυλάκια καλαμποκιού
Η αγαπημένη σας λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί ξεχωριστά ή να συμπεριληφθεί σε πολλά πιάτα. Ως εκ τούτου, τέλος - ένα απλό γλυκό επιδόρπιο φτιαγμένο από ραβδιά καλαμποκιού.
Θα χρειαστείτε:
- Ένα βάζο συμπυκνωμένο γάλα.
- Καλαμπόκι "ραβδιά" - 150 g;
- Νιφάδες καρύδας - για γεύση.
- Ξηροί καρποί (οποιοιδήποτε) - 100 γρ.
Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:
- Τρίψτε τα ξυλάκια καλαμποκιού στο μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος για να λάβετε «αλεύρι».
- Τοποθετήστε το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από τη «ζύμη», τοποθετούμε πάνω τους ένα παξιμάδι και τα πιέζουμε μέσα και στη συνέχεια τυλίγουμε ξανά τα κομμάτια δίνοντάς τους στρογγυλό σχήμα. Αντί για ξηρούς καρπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα.
- Ρίξτε τις νιφάδες καρύδας σε ένα βαθύ μπολ και τυλίξτε κάθε μπάλα ομοιόμορφα μέσα σε αυτό και μετά τοποθετήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, η λιχουδιά είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Βίντεο: Πώς να φτιάξετε ξυλάκια καλαμποκιού στο σπίτι
Τα ξυλάκια καλαμποκιού είναι αφρός που παρασκευάζεται με ειδικό τρόπο από κόκκους καλαμποκιού. Αυτό το προϊόν εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1963 στο εργοστάσιο του Dnepropetrovsk. Η παραγωγή του πραγματοποιήθηκε σε εξοπλισμό που αναπτύχθηκε από τον V. Ya. Krikunov χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνολογία. Σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες τέτοιων προϊόντων καλαμποκιού. Τα ξυλάκια έρχονται: γλυκά, χωρίς ζάχαρη, γλασέ, αλμυρά, σοκολάτα, κρεμώδη, βανίλια, μπέικον, λεμόνι κ.λπ. Μην παρασυρθείτε μαζί τους, αν δεν θέλετε να πάρετε βάρος.
Λίγη ιστορία
Τα ξυλάκια προέρχονταν από κορν φλέικς. Το ενδιαφέρον είναι ότι η ανακάλυψη του τελευταίου έγινε εντελώς τυχαία. Οι πρακτικοί αμερικανοί γιατροί χρησιμοποιούσαν υπερβολικές προμήθειες αλεύρου καλαμποκιού για να παρασκευάσουν χυλό για ασθενείς. Ωστόσο, αντί για χυλό, πήραν δημητριακά, τα οποία απροσδόκητα έγιναν δημοφιλή. Για να μετατραπούν οι νιφάδες σε ραβδιά, δεν υπήρχε αρκετή τεχνολογία που θα μπορούσε να δημιουργήσει ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η παραγωγή τροφίμων άρχισε να αυξάνεται ραγδαία. Αυτό οφειλόταν στην ευρεία εισαγωγή της διέλασης στη βιομηχανία τροφίμων. Στο σοβιετικό κράτος, λόγω της ευκολίας κατασκευής, αυτό το προϊόν άρχισε να διαδίδεται ευρέως.
Πολλοί συνεταιρισμοί έχουν αρχίσει να βρίσκουν επιλογές που ποικίλλουν σε σχήμα, χρώμα και γεύση. Η τεχνολογία της δημιουργίας έφτασε στην τελειότητα.
Στάδια παραγωγής
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος. Κατασκευάζεται με τα ακόλουθα 5 στάδια παραγωγής:
Κάθε κατασκευαστής προσπαθεί να βρει τη δική του ειδική συνταγή, η οποία είναι ταξινομημένη, αλλά βασικά η τεχνολογία παραγωγής βασίζεται σε αυτά τα στάδια.
Μαγείρεμα στο σπίτι
Για να φτιάξετε ραβδιά καλαμποκιού στο σπίτι, θα χρειαστείτε έναν εξωθητήρα, ο οποίος προσθέτει πορώδες και ευάερο. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα παρόμοιο γλυκό στο σπίτι. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 100 ml γάλα;
- 70 γραμμάρια βούτυρο?
- 150 γραμμάρια κορν φλάουρ?
- άλας;
- φυτικό λάδι.
- Κοσκινίζουμε το καλαμποκάλευρο.
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο. Βρασμός.
- Αφού βράσει το γάλα, προσθέτουμε σταδιακά το κορν φλάουρ ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις έχουμε ένα πηχτό μείγμα, σβήνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει η πάστα.
- Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, δύο αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βάλτε τη ζύμη σε μια σύριγγα και στύψτε τη στο επιθυμητό σχήμα. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σε ένα ταψί με μεμβράνη, το οποίο στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο. Για να μην χρειαστεί να σκίσετε τα ραβδιά, αλείψτε ελαφρά τη μεμβράνη με φυτικό λάδι.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Εκτός από αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, ζάχαρη ή κάποιου είδους απορροφητικά γεύσης.
Ωστόσο, εάν θέλετε πραγματικά να κάνετε το προϊόν σας να μοιάζει με προϊόν αγορασμένου από κατάστημα, θα πρέπει να αγοράσετε έναν μίνι εξωθητή UKPO. Η εργασία με αυτό είναι πολύ απλή: πρέπει να ρίξετε κορν φλάουρ στο χωνί της συσκευής και από τις τρύπες να βγαίνουν έτοιμα ξερά μπαστούνια, παρόμοια με αυτά ενός μύλου κρέατος. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα καλύψετε με γλάσο και να τα φάτε.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και οφέλη του προϊόντος
Λαμβάνοντας υπόψη πόσες θερμίδες έχουν τα ξυλάκια καλαμποκιού, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το προϊόν είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες. 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 359 kcal, που είναι το 25% της ημερήσιας ανάγκης ενός ατόμου. Η θρεπτική αξία έχει ως εξής: ανά 100 γραμμάρια υπάρχουν 10,3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 1,6 γραμμάρια λίπους και 81 γραμμάρια υδατάνθρακες. Επιπλέον, τα ξυλάκια καλαμποκιού περιέχουν επίσης βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) και νάτριο.
Τα ξυλάκια καλαμποκιού, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες και της υψηλής περιεκτικότητας τους σε υδατάνθρακες, δεν μπορούν να θεωρηθούν υγιεινό προϊόν, αν και αρέσουν τόσο σε ενήλικες και παιδιά. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα παχυσαρκίας, επομένως όσοι δεν θέλουν να πάρουν βάρος δεν πρέπει να παρασυρθούν με αυτό το προϊόν. Υπάρχουν επίσης ορισμένοι περιορισμοί ηλικίας. Οι γιατροί δεν συνιστούν να δίνεται αυτό το επιδόρπιο σε παιδιά κάτω των 3 ετών και σε γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης λόγω του γεγονότος ότι τα μπαστούνια διογκώνονται στο στομάχι.
Η υψηλή πεπτικότητα των ραβδιών μπορεί να είναι ευεργετική. Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να σας δώσει μια γρήγορη ώθηση ενέργειας. Αυτή η ιδιότητα μπορεί να βοηθήσει άτομα που βιώνουν κόπωση και πείνα. Το προϊόν ενισχύει την πνευματική δραστηριότητα και τη συνολική ευεξία.
Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα με ασθένειες που σχετίζονται με το στομάχι (για παράδειγμα, έλκη, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα), καθώς και από διαβητικούς και όσους τηρούν μια συγκεκριμένη δίαιτα. Και επίσης, δεδομένης της περιεκτικότητας σε θερμίδες των ραβδιών καλαμποκιού, δεν πρέπει να καταναλώνονται από όσους θέλουν να χάσουν βάρος, έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες.
Αν συγκρίνουμε τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του γλυκού, η αναλογία πιθανότατα θα είναι ίση. Για να προστατεύσετε τον οργανισμό από τις βλαβερές συνέπειες της κατανάλωσής τους, λαμβάνοντας υπόψη το θερμιδικό περιεχόμενο, θα πρέπει να ελέγχετε την ποσότητα του προϊόντος που καταναλώνεται. Κατά μέσο όρο, θα είναι αρκετό για έναν ενήλικα να τρώει περίπου 150 γραμμάρια μπαστούνια την ημέρα.
Συχνά, σε πολλές νοικοκυρές αρέσει να αγοράζουν ραβδιά καλαμποκιού για την προετοιμασία διαφόρων ειδών επιδόρπιων. Χάρη στον όγκο και το πορώδες τους, μπορούν να δώσουν στο κέικ ευάερο και ευχάριστο τραγανό. Από ξυλάκια μπορείτε να φτιάξετε κέικ μυρμηγκοφωλιά, κέικ με συμπυκνωμένο γάλα, ρολά σοκολάτας και άλλα.
Τα ξυλάκια καλαμποκάλευρου από μόνα τους δεν βλάπτουν κανέναν, αλλά δεν υπάρχει κανένα όφελος για αυτούς. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές, προκειμένου να προσελκύσουν αγοραστές, προσθέτουν διάφορα είδη αρωματικών προσθέτων και χρωστικών στο προϊόν, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν χρόνιες και επικίνδυνες ασθένειες. Λίγοι άνθρωποι τηρούν την τεχνολογία μαγειρέματος από φυσικά προϊόντα, δηλαδή τη χρήση κόκκων καλαμποκιού. Τις περισσότερες φορές, προκειμένου να αυξηθεί η κερδοφορία της παραγωγής, αντικαθιστούν το κύριο συστατικό με ανάλογα με παρόμοιες γευστικές ιδιότητες.
Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!
Πολλοί άνθρωποι συνδέουν σαφώς ορισμένα γλυκά με την παιδική ηλικία. Αυτό περιλαμβάνει παγωτό, λεμονάδα και, φυσικά, καλαμπόκι. Πώς φτιάχνεται αυτή η αέρινη λιχουδιά στο εργοστάσιο και αν είναι δυνατόν να φτιάξετε ξυλάκια στο σπίτι, θα μάθετε σε αυτό το άρθρο.
Από τι φτιάχνονται τα ξυλάκια καλαμποκιού;
Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή ραβδιών καλαμποκιού παρέχονται άμεσα στο εργοστάσιο σε μεγάλες ποσότητες. Κυριολεκτικά τόνοι από αυτό παραδίδονται στην επιχείρηση. Οι πρώτες ύλες παρασκευάζονται από σκληρό καλαμπόκι, ζάχαρη άχνη, αλάτι και εξευγενισμένο αποσμημένο φυτικό έλαιο. Αυτά είναι όλα τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή ραβδιών καλαμποκιού, γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία.
Η σύνθεση ή με διαφορετική γεύση είναι παρόμοια, αλλά αντί για ζάχαρη άχνη, προστίθεται απλώς αλάτι ή ένα κατάλληλο άρωμα, όπως μπέικον, τυρί κ.λπ.
Εξοπλισμός για την κατασκευή ραβδιών καλαμποκιού
Η γραμμή παραγωγής για την παραγωγή ραβδιών καλαμποκιού περιλαμβάνει διάφορους τύπους εξοπλισμού: μίξερ για την παρασκευή δημητριακών, μύλο για την παραγωγή ζάχαρης σε σκόνη, εξωθητή, σύμπλεγμα επικάλυψης, διανομέα ζάχαρης σε σκόνη και συσκευή συσκευασίας ραβδιών καλαμποκιού. Το πώς κατασκευάζονται τα προϊόντα στο εργοστάσιο και στο σπίτι και σε τι όγκο εξαρτάται από την ισχύ του εξωθητήρα. Παρεμπιπτόντως, ο ίδιος εξοπλισμός χρησιμοποιείται και στην παραγωγή άλλων δημητριακών πρωινού.
Η συσκευή για την κατασκευή ραβδιών διατίθεται σε χαμηλή, μεσαία και υψηλή ισχύ. Είναι κατάλληλο για μικρές, μεσαίες επιχειρήσεις και μεγάλα εργοστάσια αντίστοιχα. Στην πρώτη περίπτωση, η παραγωγικότητα θα είναι 30 κιλά προϊόντων ανά ώρα, στη δεύτερη - 100 κιλά την ώρα, στην τρίτη - 250 κιλά την ώρα.
Μπαστούνια καλαμποκιού: πώς φτιάχνονται στο εργοστάσιο
Έτσι, το κόστος του εξοπλισμού εξαρτάται από το μέγεθος της επιχείρησης. Πώς φτιάχνονται τα ξυλάκια καλαμποκιού στο εργοστάσιο;
Η όλη τεχνολογική διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια μιας βάρδιας παραγωγής 8 ωρών παράγονται περίπου τρεις τόνοι γλυκών λιχουδιών. Η ίδια η διαδικασία παραγωγής αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Πρώτον, οι κόκκοι καλαμποκιού τροφοδοτούνται σε έναν εξωθητή, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του οποίου κυμαίνεται από 40 έως 150 μοίρες.
- Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας και πίεσης, η πρώτη ύλη αποκτά τη συνοχή της ζύμης.
- Η πλαστική μάζα πέφτει σε μια ειδική μήτρα με τρύπες, όταν περνά μέσα από την οποία η ζύμη αυξάνεται απότομα σε μέγεθος, σαν να εκρήγνυται και να αποκτά τη δομή ενός ραβδιού καλαμποκιού. Αυτό συμβαίνει λόγω μιας απότομης αλλαγής της πίεσης. Το σχήμα και το μέγεθος των οπών στη μήτρα καθορίζουν ποια θα είναι τα ραβδιά καλαμποκιού: στρογγυλά, τετράγωνα, σε σχήμα αστεριού κ.λπ.
Τα ραβδιά που βγαίνουν από τον εξωθητή παραμένουν πολύ υγρά, με αποτέλεσμα να μην έχουν τη δική τους γεύση και να μην τσακίζουν ακόμα στα δόντια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να γυαλιστούν και να στεγνώσουν σε ειδικό τύμπανο.
Πώς να φτιάξετε ξυλάκια καλαμποκιού με αρωματικά πρόσθετα
Στο επόμενο στάδιο, αφού τα προϊόντα φύγουν από τον εξωθητή, στεγνώνουν σε ειδικό τύμπανο. Στη συνέχεια, τα μπαστούνια εισέρχονται στο σύμπλεγμα επικάλυψης - αυτή είναι μια συσκευή που μοιάζει με ένα μακρύ τύμπανο, με τη βοήθεια του οποίου εφαρμόζονται στα προϊόντα πρόσθετα γεύσης σε σκόνη. Ταυτόχρονα, μέσω του ψεκαστήρα παρέχεται φυτικό έλαιο. Ζεσταίνεται μέσα στο τύμπανο και ψεκάζεται ομοιόμορφα σε μικρή ποσότητα πάνω στα ξυλάκια καλαμποκιού. Πώς είναι τζάμια; Συνέχισε να διαβάζεις.
Αφού τα ραβδιά είναι κορεσμένα με λάδι, μπαίνουν στο επόμενο διαμέρισμα του τυμπάνου. Εδώ πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη από όλες τις πλευρές. Όταν έρθει σε επαφή με ζεστό φυτικό λάδι, λιώνει, σχηματίζοντας ένα γλυκό γλάσο πάνω από το προϊόν. Στο επόμενο στάδιο, έτοιμα μπαστούνια βγαίνουν από το τύμπανο. Στη συνέχεια συσκευάζονται με ειδικό εξοπλισμό σε αυτόματη λειτουργία. Τα τελειωμένα μπαστούνια συσκευάζονται και αποστέλλονται στην αποθήκη και στη συνέχεια απευθείας στον αγοραστή χονδρικής.
Πώς να φτιάξετε ξυλάκια καλαμποκιού στο σπίτι
Δεν θα μπορείτε να φτιάξετε ξυλάκια καλαμποκιού στο σπίτι χωρίς ειδικό εξοπλισμό. Τα προϊόντα αποκτούν δομή αέρα μόνο όταν διέρχονται από έναν εξωθητή, ο οποίος παρέχει την απαραίτητη απότομη πτώση πίεσης. Ούτε ένας παραδοσιακός βιδωτός μύλος κρέατος, ούτε ειδικά σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να αντικαταστήσει τον επαγγελματικό εξοπλισμό.
Πώς να φτιάξετε ξυλάκια καλαμποκιού στο σπίτι; Πολύ γρήγορα εάν υπάρχει διαθέσιμος εξοπλισμός και πρώτες ύλες. Πρώτα απ 'όλα, για αυτό θα χρειαστείτε μια ειδική συσκευή για την κατασκευή ραβδιών καλαμποκιού UKP-M. Η παραγωγικότητα της συσκευής είναι 15 κιλά προϊόντων την ώρα.
Για την προετοιμασία των ραβδιών, οι κόκκοι καλαμποκιού χύνονται πρώτα σε ένα ειδικό χωνί στο σώμα, περνούν από ένα σύστημα ύγρανσης και υποβάλλονται σε θερμοπλαστική επεξεργασία. Η όλη διαδικασία λαμβάνει χώρα σχεδόν αμέσως σε συνεχή λειτουργία. Στη συνέχεια η μάζα πιέζεται με μια ορισμένη ταχύτητα μέσω μιας ειδικής μήτρας με κοπή, η οποία δίνει το απαιτούμενο σχήμα στο τελικό προϊόν. Τα πιο απλά μπαστουνάκια καλαμποκιού είναι έτοιμα! Τώρα πρέπει να επικαλυφθούν με γλάσο ή να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη και μπορούν να σερβιριστούν.
Εκτός από τα ξυλάκια καλαμποκιού, η συσκευή UKP-M χρησιμοποιείται για την παραγωγή προϊόντων από σιτάρι, μαργαριτάρι, ρύζι σε σχήμα αστεριών, σωλήνων κ.λπ.
Πολλοί άνθρωποι συνδέουν σαφώς ορισμένα γλυκά με την παιδική ηλικία. Αυτό περιλαμβάνει παγωτό, μαλλί της γριάς, λεμονάδα και, φυσικά, καλαμπόκι. Πώς φτιάχνεται αυτή η αέρινη λιχουδιά στο εργοστάσιο και αν είναι δυνατόν να φτιάξετε ξυλάκια στο σπίτι, θα μάθετε σε αυτό το άρθρο.
Από τι φτιάχνονται τα ξυλάκια καλαμποκιού;
Οι πρώτες ύλες για την παραγωγή ραβδιών καλαμποκιού παρέχονται άμεσα στο εργοστάσιο σε μεγάλες ποσότητες. Κυριολεκτικά τόνοι από αυτό παραδίδονται στην επιχείρηση. Οι πρώτες ύλες είναι κόκκοι καλαμποκιού, που παρασκευάζονται από σκληρό καλαμπόκι, ζάχαρη άχνη, αλάτι και εξευγενισμένο αποσμημένο φυτικό έλαιο. Αυτά είναι όλα τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή ραβδιών καλαμποκιού, γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία.
Η σύνθεση των αλατισμένων ή άλλων αρωματισμένων μπαστουνιών είναι παρόμοια, αλλά αντί για ζάχαρη άχνη, προστίθεται απλώς αλάτι ή ένα κατάλληλο άρωμα όπως μπέικον, τυρί κ.λπ.
Εξοπλισμός για την κατασκευή ραβδιών καλαμποκιού
Η γραμμή παραγωγής για την παραγωγή ραβδιών καλαμποκιού περιλαμβάνει διάφορους τύπους εξοπλισμού: μίξερ για την παρασκευή δημητριακών, μύλο για την παραγωγή ζάχαρης σε σκόνη, εξωθητή, σύμπλεγμα επικάλυψης, διανομέα ζάχαρης σε σκόνη και συσκευή συσκευασίας ραβδιών καλαμποκιού. Το πώς κατασκευάζονται τα προϊόντα στο εργοστάσιο και στο σπίτι και σε τι όγκο εξαρτάται από την ισχύ του εξωθητήρα. Παρεμπιπτόντως, ο ίδιος εξοπλισμός χρησιμοποιείται και στην παραγωγή άλλων δημητριακών πρωινού.
Η συσκευή για την κατασκευή ραβδιών διατίθεται σε χαμηλή, μεσαία και υψηλή ισχύ. Είναι κατάλληλο για μικρές, μεσαίες επιχειρήσεις και μεγάλα εργοστάσια αντίστοιχα. Στην πρώτη περίπτωση, η παραγωγικότητα θα είναι 30 κιλά προϊόντων ανά ώρα, στη δεύτερη - 100 κιλά την ώρα, στην τρίτη - 250 κιλά την ώρα.
Μπαστούνια καλαμποκιού: πώς φτιάχνονται στο εργοστάσιο
Έτσι, η παραγωγική ικανότητα και το κόστος εξοπλισμού εξαρτώνται από το μέγεθος της επιχείρησης. Πώς φτιάχνονται τα ξυλάκια καλαμποκιού στο εργοστάσιο;
Η όλη τεχνολογική διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια μιας βάρδιας παραγωγής 8 ωρών παράγονται περίπου τρεις τόνοι γλυκών λιχουδιών. Η ίδια η διαδικασία παραγωγής αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Πρώτον, οι κόκκοι καλαμποκιού τροφοδοτούνται σε έναν εξωθητή, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του οποίου κυμαίνεται από 40 έως 150 μοίρες.
- Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας και πίεσης, η πρώτη ύλη αποκτά τη συνοχή της ζύμης.
- Η πλαστική μάζα πέφτει σε μια ειδική μήτρα με τρύπες, όταν περνά μέσα από την οποία η ζύμη αυξάνεται απότομα σε μέγεθος, σαν να εκρήγνυται και να αποκτά τη δομή ενός ραβδιού καλαμποκιού. Αυτό συμβαίνει λόγω μιας απότομης αλλαγής της πίεσης. Το σχήμα και το μέγεθος των οπών στη μήτρα καθορίζουν ποια θα είναι τα ραβδιά καλαμποκιού: στρογγυλά, τετράγωνα, σε σχήμα αστεριού κ.λπ.
Τα ραβδιά που βγαίνουν από τον εξωθητή παραμένουν πολύ υγρά, με αποτέλεσμα να μην έχουν τη δική τους γεύση και να μην τσακίζουν ακόμα στα δόντια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να γυαλιστούν και να στεγνώσουν σε ειδικό τύμπανο.
Πώς να φτιάξετε ξυλάκια καλαμποκιού με αρωματικά πρόσθετα
Στο επόμενο στάδιο, αφού τα προϊόντα φύγουν από τον εξωθητή, στεγνώνουν σε ειδικό τύμπανο. Στη συνέχεια, τα μπαστούνια εισέρχονται στο σύμπλεγμα επικάλυψης - αυτή είναι μια συσκευή που μοιάζει με ένα μακρύ τύμπανο, με τη βοήθεια του οποίου εφαρμόζονται στα προϊόντα πρόσθετα γεύσης σε σκόνη. Ταυτόχρονα, μέσω του ψεκαστήρα παρέχεται φυτικό έλαιο. Ζεσταίνεται μέσα στο τύμπανο και ψεκάζεται ομοιόμορφα σε μικρή ποσότητα πάνω στα ξυλάκια καλαμποκιού. Πώς είναι τζάμια; Συνέχισε να διαβάζεις.
Αφού τα ραβδιά είναι κορεσμένα με λάδι, μπαίνουν στο επόμενο διαμέρισμα του τυμπάνου. Εδώ πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη από όλες τις πλευρές. Όταν έρθει σε επαφή με ζεστό φυτικό λάδι, λιώνει, σχηματίζοντας ένα γλυκό γλάσο πάνω από το προϊόν. Στο επόμενο στάδιο, έτοιμα μπαστούνια βγαίνουν από το τύμπανο. Στη συνέχεια συσκευάζονται με ειδικό εξοπλισμό σε αυτόματη λειτουργία. Τα τελειωμένα μπαστούνια συσκευάζονται και αποστέλλονται στην αποθήκη και στη συνέχεια απευθείας στον αγοραστή χονδρικής.
Πώς να φτιάξετε ξυλάκια καλαμποκιού στο σπίτι
Δεν θα μπορείτε να φτιάξετε ξυλάκια καλαμποκιού στο σπίτι χωρίς ειδικό εξοπλισμό. Τα προϊόντα αποκτούν δομή αέρα μόνο όταν διέρχονται από έναν εξωθητή, ο οποίος παρέχει την απαραίτητη απότομη πτώση πίεσης. Ούτε ένας παραδοσιακός βιδωτός μύλος κρέατος, ούτε, ειδικά, μια σακούλα ζαχαροπλαστικής μπορούν να αντικαταστήσουν τον επαγγελματικό εξοπλισμό σε αυτή την περίπτωση.
Πώς να φτιάξετε ξυλάκια καλαμποκιού στο σπίτι; Πολύ γρήγορα εάν υπάρχει διαθέσιμος εξοπλισμός και πρώτες ύλες. Πρώτα απ 'όλα, για αυτό θα χρειαστείτε μια ειδική συσκευή για την κατασκευή ραβδιών καλαμποκιού UKP-M. Η παραγωγικότητα της συσκευής είναι 15 κιλά προϊόντων την ώρα.
Για την προετοιμασία των ραβδιών, οι κόκκοι καλαμποκιού χύνονται πρώτα σε ένα ειδικό χωνί στο σώμα, περνούν από ένα σύστημα ύγρανσης και υποβάλλονται σε θερμοπλαστική επεξεργασία. Η όλη διαδικασία λαμβάνει χώρα σχεδόν αμέσως σε συνεχή λειτουργία. Στη συνέχεια η μάζα πιέζεται με μια ορισμένη ταχύτητα μέσω μιας ειδικής μήτρας με κοπή, η οποία δίνει το απαιτούμενο σχήμα στο τελικό προϊόν. Τα πιο απλά μπαστουνάκια καλαμποκιού είναι έτοιμα! Τώρα πρέπει να επικαλυφθούν με γλάσο ή να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη και μπορούν να σερβιριστούν.
Εκτός από τα ξυλάκια καλαμποκιού, η συσκευή UKP-M χρησιμοποιείται για την παραγωγή προϊόντων από σιτάρι, μαργαριτάρι, ρύζι σε σχήμα αστεριών, σωλήνων κ.λπ.
Ας δούμε το ενδιαφέρον θέμα της ιστορίας των ραβδιών καλαμποκιού και ας μάθουμε Πώς φτιάχνονται τα ξυλάκια καλαμποκιού;Τα ραβδιά γλυκού καλαμποκιού είναι γνωστά σε όλους από την παιδική ηλικία. Ήταν μια αγαπημένη λιχουδιά στη σοβιετική εποχή. Τα τρυφερά, αέρινα και τραγανά μπαστούνια αγαπούν όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι ενήλικες. Αυτό το προϊόν είναι και νόστιμο και απίστευτα υγιεινό. Κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας ποικιλίες καλαμποκιού με την προσθήκη φυσικών προϊόντων (ζάχαρη άχνη και αποσμημένο φυτικό έλαιο), τα στικς καλαμποκιού είναι πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και άλλα μέταλλα και περιέχουν επίσης βιταμίνες C, E, PP και της ομάδας Β.
Οι προκάτοχοι των ραβδιών καλαμποκιού ήταν οι νιφάδες καλαμποκιού, οι οποίες εφευρέθηκαν από τους Αμερικανούς αδερφούς Wil και Keith Kellogg εντελώς τυχαία. Ο λόγος ήταν η δική τους σύνεση, ίσως και η απληστία. Όμως, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το 1895 εκδόθηκε στις ΗΠΑ ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την εφεύρεση: «Δημητριακά αποφλοιωμένου καλαμποκιού, καθώς και η τεχνολογία για την παρασκευή τους».
Τα ξυλάκια καλαμποκιού αντικατέστησαν τις νιφάδες μόνο στα μεταπολεμικά χρόνια του 20ού αιώνα. Με την ταχεία ανάπτυξη των τεχνολογιών παραγωγής τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες, η διέλαση έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως σε διάφορους κλάδους της βιομηχανίας τροφίμων. Εξώθηση είναι η συμπίεση μιας παχύρρευστης μάζας ενός προϊόντος μέσω ειδικών οπών προκειμένου να ληφθούν προϊόντα του απαιτούμενου σχήματος. Στη Σοβιετική Ένωση, τα πρώτα ραβδιά καλαμποκιού παρήχθησαν το 1963 στο εργοστάσιο συμπυκνωμάτων τροφίμων Dnepropetrovsk χρησιμοποιώντας οικιακό εξοπλισμό που αναπτύχθηκε από σοβιετικούς σχεδιαστές. Από τότε, τα ξυλάκια καλαμποκιού έχουν γίνει η αγαπημένη λιχουδιά εκατομμυρίων ανθρώπων.
Και τελικά πώς να φτιάξετε ραβδιά καλαμποκιού, η παραγωγή ραβδιών καλαμποκιού είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας. Ο κόκκος καλαμποκιού πρέπει να περάσει από πολλά στάδια του τεχνολογικού κύκλου προτού μετατραπεί σε ορεκτικό φαγητό. Για την κατασκευή ραβδιών καλαμποκιού χρησιμοποιούνται υαλώδεις, σκληρές ποικιλίες καλαμποκιού. Ο κόκκος καθαρίζεται από τα κελύφη των φρούτων και τα φύτρα, τα οποία προσδίδουν πικρία στο προϊόν. Το παρασκευασμένο καλαμπόκι αλέθεται σε κόκκους. Στη συνέχεια, τα δημητριακά βαθμονομούνται: κοσκινίζονται μέσα από δονούμενα κόσκινα, όπου απομακρύνονται σωματίδια ακατάλληλου μεγέθους. Οι κόκκοι καλαμποκιού που λαμβάνονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να είναι απολύτως αγνοί και χωρίς ακαθαρσίες αλευριού, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα.
Οι έτοιμοι κόκκοι καλαμποκιού αποστέλλονται σε ειδικό καταφύγιο, όπου αλατίζονται, υγραίνονται, αναμιγνύονται και αφήνονται για κάποιο χρονικό διάστημα για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η υγρασία. Στη συνέχεια, ο εξωθητής τίθεται σε λειτουργία. Πρόκειται για μια ειδική συσκευή που λειτουργεί με βάση την αρχή του γνωστού μύλου κρέατος. Έχει σχήμα κυλίνδρου, μέσα στον οποίο περιστρέφεται μια βίδα με συγκεκριμένη ταχύτητα. Τα θερμαντικά στοιχεία βρίσκονται στο τμήμα εισόδου του εξωθητήρα και το τμήμα εξόδου είναι εξοπλισμένο με μια μήτρα με οπές ορισμένης διαμέτρου.
Η παρασκευασμένη μάζα δημητριακών καλαμποκιού τροφοδοτείται σε έναν εξωθητή, ο οποίος θερμαίνεται σε μια προκαθορισμένη θερμοκρασία. Χρησιμοποιώντας έναν βιδωτό μηχανισμό, κινείται προς τη μήτρα. Υπό την επίδραση των θερμαντικών στοιχείων, η θερμοκρασία της μάζας του καλαμποκιού αυξάνεται. Το υγρό αρχίζει να εξατμίζεται από αυτό και η πίεση στον εξωθητή αυξάνεται. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, οι κόκκοι καλαμποκιού μετατρέπονται σε πλαστική μάζα.
Όταν η μάζα εξέρχεται από τον εξωθητή μέσω των οπών της μήτρας, εμφανίζεται μια απότομη πτώση της πίεσης, ο υπέρθερμος ατμός εξατμίζεται γρήγορα και η μάζα του καλαμποκιού αυξάνεται εκρηκτικά σε μέγεθος. Οι ειδικοί κόβουν τα ρυάκια από στυμμένα ξυλάκια καλαμποκιού σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους. Και αυτό είναι σχεδόν ένα τελικό προϊόν. Το μόνο που μένει είναι να γλυκάνουν τα μπαστουνάκια και για αυτό χρησιμοποιούν καθαρισμένο φυτικό λάδι και ψιλοτριμμένη, κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται σε ειδικές εγκαταστάσεις υαλοπινάκων, όπου πρώτα τροφοδοτούνται κρύα καλαμπόκι και φυτικό λάδι και στη συνέχεια ζάχαρη άχνη.
Μόνο με αυστηρή τήρηση της τεχνολογικής διαδικασίας θα ληφθούν προϊόντα υψηλής ποιότητας. Το παραμικρό λάθος και ραβδιά καλαμποκιούΜπορεί να συναντήσετε σκληρούς κόκκους και τέτοιες λιχουδιές είναι απίθανο να ευχαριστήσουν κανέναν.
Τα ξυλάκια γλυκού καλαμποκιού είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. 100 γραμμάρια μπαστούνια περιέχουν περίπου 300 θερμίδες. Επί του παρόντος, η γκάμα των ραβδιών καλαμποκιού είναι πολύ μεγάλη. Μπορούν να είναι γλυκά, αλμυρά, τυρί, μπέικον, ακόμη και με γεύση λαρδί. Διάρκεια ζωής των γλυκών ραβδιά καλαμποκιούχωρίς πρόσθετα είναι αρκετά μεγάλο. Αλλά η διάρκεια ζωής των στικ με όλα τα είδη αρωμάτων πρέπει να ελέγχεται σύμφωνα με την ημερομηνία πώλησης που αναγράφεται στην ετικέτα.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Σας άρεσε το άρθρο; Συνιστώ ->>εγγραφείτε για να λαμβάνετε τα πιο πρόσφατα άρθρα μέσω e-mail<<- , чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!
